کارشناس تخمیر، کرستن شوکی، فواید شگفت‌انگیز خوردن غذاهای تخمیر شده را فاش کرد که به دلیل نقش آنها در کاهش التهاب شناخته می‌شوند، زیرا به گفته او می‌توانند میل به خوردن شیرینی‌ها را نیز محدود کنند.
جماران؛ به نقل از مجله پزشکی: شوکی داستان شخصی خود از تغییر رژیم غذایی و اصلاح عادات غذایی اعضای خانواده اش را بیان کرد و گفت: شوهرم تا زمانی که ما شروع به خوردن غذاهای تخمیر شده زیاد کردیم به خوردن شیرینی گرایش داشت و سپس روده هایش تغییر کرد.
کرستن با کاوش عمیق‌تر در این علم توضیح داد: "یکی از چیزهای جالب این است که میکروب‌های روده ما هوس ما را تعیین می‌کنند. اگر در مورد میل به شکر احساس گناه می‌کنید، روده خود را سرزنش کنید."
او خاطرنشان کرد: این بخشی از رابطه بین روده و مغز است.
کرستن فاش کرد که با تغذیه نکردن میکروب‌ها با شکر، تعداد آنها کاهش می‌یابد و جا برای میکروب‌های مفید دیگر باز می‌شود.
