۸ فایده تخمه کدو برای سلامتی

به گزارش جی پلاس، با گنجاندن میان‌وعده‌های سالم در ظرف غذای فرزندان‌تان و برنامه‌ی غذایی روزانه‌ی خانواده‌تان می‌توانید گام بزرگی در جهت سلامتی خانواده‌تان بردارید. مغزها و دانه‌ها می‌توانند منبع ارزشمندی از ویتامین‌ها و مواد معدنی باشند و همچنین می‌توانند نقش بسزایی در سلامت کوتاه مدت و بلند مدت خانواده‌ی شما ایفا کنند.

تخمه کدو تنبل اغلب در فهرست تنقلات سالم قرار نمی‌گیرد، در حالی که این خوراکی خوش طعم می‌تواند منبع فوق‌العاده‌ای از مواد مغذی حیاتی، ویتامین‌ها و مواد معدنی باشد.

یک فنجان تخمه کدو تنبل که ۲۸۵ کالری دارد، یک افزودنی عالی برای همه‌ی برنامه‌های غذایی است. این دانه‌های خوشمزه حاوی کلسیم، آهن، منیزیم، و میزبان مواد مغذی و مفید دیگری است و می‌تواند سلامتی و تندرستی شما را بهبود دهد.

در این نوشتار برخی از فواید شگفت‌انگیز تخمه کدو تنبل را خواهید دید:

۱. تخمه کدو سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کند.

تخمه‌ی کدو تنبل منبع فوق‌العاده‌ای از روی است. روی یکی از ۶ بهترین ماده‌ی مغذی برای تقویت سیستم ایمنی بدن‌تان است. روی برای حمایت از سلامت سیستم ایمنی بدن‌تان بسیار حیاتی است و کمبود آن می‌تواند شما را مستعد ابتلا به عفونت کند.

۲. تخمه‌ی کدو آنتی‌اکسیدانی قوی است.

علاوه بر روی فراوانی که در تخمه‌ی کدو تنبل، که یک آنتی‌اکسیدان نیز است، وجود دارد، این دانه‌های خوشمزه منبع مهمی از ویتامین E هستند. ویتامین E یکی از ۹ آنتی‌اکسیدان بسیار مهم برای سلامتی بدن است. این آنتی‌اکسیدان‌ها می‌توانند از بدن در برابر آسیب رادیکال‌های آزاد محافظت کنند.

۳. تخمه‌ی کدو به مبارزه با التهاب کمک می‌کند.

تخمه‌ی کدو نه تنها آنتی‌اکسیدان است، بلکه مواد تشکیل دهنده‌ی آن در واقع ممکن است به کاهش مواد شیمیایی التهابی در بدن‌تان کمک کنند و شما می‌توانید آنها را در کنار مواد غذایی دیگری که می‌توانند التهاب را کاهش دهند، مصرف کنید. ثابت شده‌است که التهاب علت بسیاری از بیماری‌های مدرنی است که مبتلا می‌شویم مانند بیماری‌های قلبی عروقی، دیابت و تصلب شرایین. کنترل التهاب می‌تواند راهی برای جلوگیری از این بیماری‌ها ارائه دهد یا حتی آنها را درمان کند.

در مطالعه‌ی دیگری که در ژورنال جهان علمی (Scientific World) منتشر شده‌است، افرادی که ۳۰ گرم از ترکیب دانه‌های مختلف که شامل تخمه‌ی کدو تنبل، تخم کتان، و دانه‌های کنجد می‌شد، مصرف کردند، با کاهش اینترلوکین (IL۶) و بهبود سطح تری‌گلیسیرید مواجه شدند. به عبارت دیگر، این ترکیب  سبب کاهش التهاب شد و سلامت قلب و عروق را با کاهش سطح تری‌گلیسیرید بهبود داد.

تخمه‌ی کدو تنبل می‌تواند یک افزودنی ترد و خوشمزه برای سالاد یا مخلفات کنار غذا باشد. شما همچنین می‌توانید دانه‌های آسیاب شده‌ را به اسموتی‌ها اضافه کنید.

۴. تخمه‌ی کدو ضد دیابت است.

دیابت یک نگرانی رو به رشد است چرا که افراد زیادی در جهان به این بیماری مبتلا می‌شوند و از عواقب آن رنج می‌برند. سطح قند خون و تنظیم قند خون بخشی حیاتی در مدیریت این بیماری است و برای پیشگیری از دیابت بسیار حیاتی است.

تخمه‌ی کدو تنبل حاوی مواد تشکیل دهنده‌ای است به نام تریگونلین، اسید نیکوتین، و D-chiro- Inositol. در مطالعه‌ای که در ژورنال “بررسی انتقادی علوم غذایی و تغذیه” (Critical Reviews in Food Science and Nutrition) منتشر شده، محققان ثابت کردند که این مواد تشکیل دهنده می‌توانند قند خون را در حالت طبیعی نگه دارند.

مهم است که تخمه‌ی کدو تنبل را به صورت خام مصرف کنید چرا که به این ترتیب تمام مزایای تغذیه‌ای این ماده‌ی خوراکی را به‌دست خواهید آورد. تازگی تخمه‌ی کدو نیز می‌تواند تاثیر بسزایی در ارزش غذایی آن داشته باشد.

۵. تخمه‌ی کدو ضد سرطان است.

تخمه‌ی کدو حاوی مواد تشکیل دهنده‌ای است که تحت عنوان فیتواستروژن‌ها دسته‌بندی می‌شوند. فیتواستروژن‌ها ترکیبات موجود در گیاهان هستند که  خواصی مشابه خواص استروژن که به طور طبیعی در بدن یافت می‌شود، دارند.

فیتواستروژن موجود در تخمه‌ی کدو تنبل ممکن است به تنظیم برخی از فاکتورهایی که نقش مهمی در توسعه‌ی سرطان پستان دارند، کمک کند و در نتیجه این دانه‌ی خوراکی می‌تواند در پیشگیری یا درمان سرطان پستان مفید باشد. تخمه‌ی کدو همچنین می‌تواند خطر ابتلا به سرطان پستان را که پس از یائسگی رخ می‌دهد، کاهش دهد.

اضافه کردن تخمه‌ی کدو تنبل به سالاد یا مخلفات غذا می‌تواند روش ترد و خوشایندی برای گنجاندن این ماده‌ی خوراکی در رژیم غذایی روزانه‌تان باشد. شما همچنین می‌توانید آنها را همراه با ماهی‌های روغنی که ثابت شده‌است، خطر ابتلا به سرطان پستان را کاهش می‌دهند، مصرف کنید.

۶. تخمه‌ی کدو کلسترول خون را تنظیم می‌کند و از سلامت قلب و عروق حمایت می‌کند.

فیتواستروژن‌های موجود در تخمه‌ی کدو تنبل، نه تنها از شما در برابر خطرات ابتلا به سرطان حفاظت می‌کند، بلکه در واقع می‌تواند نقش مهمی در تنظیم سطح کلسترول بدن ایفا کند. لطفا توجه داشته باشید که نظرات مختلفی در مورد نقش کلسترول در بدن ما وجود دارد و چیزهایی در مورد کلسترول وجود دارد که احتمالا پزشک‌تان به شما نخواهد گفت.

در یک مطالعه که در ژورنال پژوهش‌های گیاه‌درمانی (Phytotherapy Research) منتشر شد، محققان ثابت کردند که مصرف روغن تخمه‌ی کدو تنبل می‌تواند به تنظیم سطح چربی خون و فشار خون کمک کند. تخمه‌ی کدو تنبل همچنین منبع خوبی از منیزیم است و منیزیم برای حمایت از سلامت قلب و تنظیم فشار خون شما، عنصری حیاتی است.

عصاره‌ی روغن تخمه‌ی کدو را می‌توان به صورت مکمل پیدا کرد و اضافه کردن دانه کدو تنبل به نان و سایر خوراکی‌های پختنی در فر می‌تواند راه بسیار خوبی برای گنجاندن تخمه‌ی کدو تنبل در رژیم غذایی‌تان باشد.

۷. تخمه‌ی کدو اوضاع خواب‌تان را بهبود می‌دهد.

تریپتوفان و ال-تریپتوفان برای داشتن خواب و استراحت مناسب و حمایت از سلامت ذهن و روان به طور کلی حیاتی هستند. بدن شما تریپتوفان را بهسروتونین تبدیل می‌کند و این هورمون برای داشتن خواب مناسب و تنظیم بهینه‌ی خلق و خوی شما ضروری است.

۱۰۰ گرم تخمه کدو تنبل حاوی ۵۷۶ میلی گرم تریپتوفان است. این دانه‌ی خوراکی همچنین منبع بسیار خوبی از ویتامین‌های حیاتی گروه B است و گلوتامات نیز دارد. گلوتامات ترکیب مورد استفاده جهت تولید گابا (GABA) برای مغز است. GABA انتقال دهنده‌ی عصبی ضد استرس است که به مهار هیجان بیش از اندازه کمک می‌کند، که همین به نوبه‌ی خود می‌تواند روی خواب تاثیرگذار باشد.

از آن‌جا که تخمه‌ی کدو تنبل تردی بی‌نظیری به غذاها اضافه می‌کند، استفاده از آنها در یک دسر سالم مثل سالاد میوه روش بسیار خوبی برای گنجاندن آنها در رژیم غذایی روزانه‌تان است برای این‌که از سلامت روان خود حمایت کنید و خواب مطلوبی داشته باشید.

۸. تخمه‌ی کدو برای چشم‌ها فایده دارد.

ویتامین A، ویتامین E، بتا کاروتن، لوتئین و زیگزانتین همگی ترکیباتی هستند که می‌توانند روی بهبود سلامت چشم‌ها تاثیرگذار باشند. تخمه‌ی کدو حاوی  تمام این مواد مغذی و بسیاری از مواد مغذی دیگر است. به همین دلیل است که این دانه‌ی خوراکی می‌تواند تاثیر شگرفی روی سلامت و عملکرد چشم‌ها بگذارد.

مطالعه‌ی AREDS (Age-related eye disease study) یا مطالعه‌ی بیماری‌های چشم مرتبط با سن، که توسط موسسه‌ی ملی چشم منتشر شد، نشان داد که ۸۰ میلی‌گرم روی در ترکیب با دیگر آنتی‌اکسیدان‌ها خطر ابتلا به دژنراسیون ماکولا را تا ۲۵۵ درصد کاهش می‌دهد.

روی و ویتامین A برای تولید ملانین ضروری هستند. ملانین ترکیبی است که بدن برای محفاظت از چشم تولید می‌کند. انجمن بینایی سنجی امریکا همچنین مصرف روزانه‌ی روی را برای حمایت از سلامت بهینه‌ی چشم توصیه می‌کند.

بهترین راه برای مصرف تخمه‌ی کدو تنبل چیست؟

تخمه‌ی کدو تنبل باید به صورت خام خورده شود چرا که این بهترین راه برای حفظ چربی‌های سالم موجود در آن است. هنگام خرید تخمه‌ی کدو تنبل باید مطمئن شوید که بوی تازگی می‌دهد. تخمه‌ی کدو تنبلِ ارگانیک ترجیح داده می‌شود، چرا که این نوع تخمه کدو آلوده به آفت‌کش‌ها و مواد شیمیایی مضر نیست.

هرچند بسیاری از مغزها و دانه‌ها حاوی ترکیباتی مانند اسید فیتیک هستند که می‌توانند تمام مواد مغذی مهمی را که تا کنون راجع به آنها صحبت کردیم، از  بین ببرند، اما این مشکل را می‌توانیم با خیس گذاشتن مغزها کاهش بدهیم یا حتی از بین ببریم.

اگر به فکر مصرف منظم دانه‌ها یا مغزها هستید، عاقلانه این است که آنها را به مدت ۷ تا ۲۴ ساعت در آب خیس بگذارید تا اسید فیتیک موجود در آنها حذف شود. برای این‌که طعم بهتری به آنها بدهید، بعد از آن‌که آنها را مدتی خیس گذاشتید، می‌توانید در حرارت پایین فر آنها را به مدت ۱۵-۲۰ دقیقه خشک کنید (دمای کم‌تر از ۱۷۰ درجه فارنهایت یا ۷۵ درجه سانتیگراد) و البته بهتر این است که آنها را در دستگاه خشک کن میوه خشک کنید.

چه میزان تخمه کدو در روز می‌توانیم مصرف کنیم

تخمه‌ی کدو تنبل یک منبع عالی از مواد معدنی است، فقط با خوردن یک چهارم فنجان (حدود ۳ قاشق غذاخوری) حدود ۲۰ درصد از میزان روی توصیه شده در روز و ۵۰٪ از منیزیوم و منگز توصیه شده تامین می‌شود.

سایر دانه‌هایی که دارای خواص دارویی هستند

شما می‌توانید تا حد زیادی سلامت خود را با مصرف دانه‌های زیر بهبود دهید:

– گفته می‌شود که سیاه‌دانه “برای هر دردی درمان است جز مرگ.”
– به نظر من دانه‌ی چیا یکی از کارآمدترین ابرخوراکی‌های موجود در طبیعت است.
– تخم کتان فواید شگفت‌انگیزی برای سلامتی دارد.
– گردو نیروگاه کوچکی از مواد مغذی است.

منبع: بازده