طالبی یکی از خوشمزه‌ترین و پرفایده‌ترین میوه های تابستانی است که علاوه بر تهیه نوشیدنی های خوشمزه میتوان از آن در تهیه دسر استفاده کرد.
جی پلاس، در فصل گرما با تهیه دسر از میوه‌های تابستانی میتوانید عصرانه و میان وعده ای خوشمزه و خنک را برای اعضای خانواده تان مهیا کنید. دسر طالبی نوعی دسر کرمی و ژلاتینی خیلی راحت است که در کمترین زمان میتوان آماده کرد برای تهیه این دسر دستور های مختلفی موجود است در این مطلب با آموزش دسر طالبی لطیف و خوش عطر و خوش طعم با ما همراه باشید.
مواد لازم دسر طالبی:
طالبی نصف یک طالبی بزرگ معادل با سه لیوان آب طالبی بدون شکر
شکر به میزان لازم، بستگی به شیرینی طالبی و ذائقه شما داره
پودر ژلاتین ۳ قاشق غذا خوری
آب سرد برای ژلاتین نصف لیوان
خامه صبحانه ۱۲۵ میلی لیتر ( نصف پاکت صورتی)
رنگ خوراکی سبز (دلخواه) چند قطره
طرز تهیه دسر طالبی خوشمزه
۱- پودر ژلاتین رو با آب سرد مخلوط کنید (حتما از آب سرد استفاده کنید چون با آب گرم مخلوط نمیشه) و اجازه بدین چند دقیقه بمونه تا حالت اسفنجی به خودش بگیره و بعد ژلاتین رو روی حرارت غیر مستقیم بخار آب به روش بن ماری حل کنید تا کاملا حل بشه و حالت شفاف و روان پیدا کنه ( برای اطلاعات بیشتر به مقاله بن ماری مراجعه شود). ژلاتین حل شده رو کنار بذارین تا از حرارت بیفته و خنک بشه.
۲- طالبی ها رو پوست گرفته و به صورت تکه های کوچک خرد کنید و داخل مخلوط کن بریزید ( از گوشت کوب برقی هم میتونید استفاده کنید) و همراه با مقدار کمی آب (حدود نصف لیوان) میکس کنید تا کاملا پوره بشه (استفاده از آب برای کمک کردن به پوره شدن طالبی و گرفتن غلظت طالبی استفاده میشه). وقتی طالبی کاملا پوره شد (میزان آب طالبی در این حالت حدود سه لیوان است) شکر را اضافه کنید.
۳- خامه صبحانه رو بهش اضافه میکنیم و مجددا میکس میکنیم تا کاملا مخلوط بشن، حالا کمی از دسر رو بچشین و اگه نیاز بود مقدار شکر بیشتری اضافه کنید مقدار شکر بسته به شیرینی طالبی و ذائقه شما متغیره اول از دو قاشق سوپ خوری شکر شروع کنید
در آخر ژلاتین حل شده رو به مواد اضافه کنید و دوباره دستگاه رو روشن کنید تا کاملا با مواد مخلوط بشه.
۴- به دلخواه میتونید کمی رنگ سبز خوراکی به دسر اضافه کنید. چون مخلوط شدن طالبی با خامه کمی رنگ اون رو روشن میکنه. اگه از رنگ خوراکی استفاده میکنید سعی کنید مقدار رنگ خیلی کم باشه تا رنگ غیر طبیعی در دسر ایجاد نکنه به اندازه یکی دو قطره که دسر خوش رنگ تر بشه کافیه، بعد از اضافه کردن رنگ دستگاه رو روشن کنید تا کاملا مخلوط بشه.
حالا دسرتون آمادست و میتونید داخل قالب مورد نظرتون بریزید فرقی نداره از چه نوع قالبی استفاده کنید حتی میتونید دسر رو داخل لیوان های تک نفره سرو کنید. من در اینجا از قالب سیلیکونی استفاده کردم. مواد رو داخل قالب بریزید تا کاملا پر بشه و بعد قالب رو به یخچال انتقال بدین.
۵- اگه از قالب سیلیکونی استفاده میکنید حتما قبل از ریختن دسر داخل قالب اونها رو داخل سینی قرار بدین تا موقع جا به جا کردن دسر به مشکل برخورد نکنید. اجازه بدین دسر حداقل چند ساعت و حداکثر یک شب داخل یخچال بمونه تا کاملا خودش رو بگیره.
و بعد داخل ظرف سرو برگردونید برگردوندن دسر از قالب کار آسونیه چون داخل دسر از خامه استفاده شده که باعث چرب بودن دسر و در نتیجه راحت خارج شدن از قالب میشه اول کناره های دسر رو با نوک چاقو از قالب جدا کنید و بعد قالب رو داخل دست حرکت بدین تا کناره های قالب جدا بشه و بعد داخل ظرف برگردونید.
برای تزیین دسر میتونید از طالبی اسکوپ زده و انواع میوه های خرد شده استفاده کنید.
اگه این دسر رو برای مهمانی هایی مثل تولد آماده میکنید میتونید این دسر رو به صورت لیوانی سرو کنید در این صورت بهتره از ژله طالبی هم برای خوشمزه تر شدن و زیبا تر شدن دسر استفاده کنید میتونید اول ژله رو داخل لیوان بریزید و داخل یخچال قرار بدین تا ببنده و بعد دسر طالبی رو روی اون بریزید (یا بلعکس).
برای طرز تهیه ژله ویترینی اینجا کلیک کنید.
نکات دسر طالبی:
در صورت دلخواه میتونید از یک چهارم قاشق چایخوری وانیل هم داخل دسر استفاده کنید و همراه با مواد دیگه داخل مخلوط کن بریزید.
به جای خامه صبحانه از خامه قنادی فرم گرفته هم میتونید استفاده کنید که طعم خیلی خوبی به دسر میده اما چون این خامه شیرین هست در میزان شکر مورد استفاده حتما دقت کنید.
به جای پودر ژلاتین از ورق ژلاتین هم میتونید استفاده کنید جایگزین هر یک قاشق پودر ژلاتین یک عدد ورق ژلاتین (بزرگ) هست.
برای تهیه این دسر بهتره از طالبی هایی که رنگ سبزی دارن و شیرین هستن استفاده کنید.
برای بار اول میتونید از نصف مواد برای تهیه دسر استفاده کنید.
