طعم قهوه فرانسه و مواد لازم برای تهیه قهوه فرانسوی

قهوه فرانسه یکی از انواع قهوه های پرطرفدار است که در عین سادگی در دم کردن؛ طعم خوبی نیز دارد. آسان ترین روش برای دم کردن آن فرنچ پرس است که عصاره ای رقیق و با حجم بیشتر از اسپرسو میدهد.

طعم قهوه فرانسه را به همراه مواد لازم برای تهیه آن در ادامه بخوانید.

طعم قهوه فرانسه

با این که طعم قهوه فرانسه بیشتر به دانه ای که مصرف میکنید بستگی دارد, اما قهوه فرانسه به دلیل مجاورت بیشتر با آب طعم متعادل، ملایم تر و غنی تری همراه با غلظت کمتر دارد؛  همچنین عصاره قهوه به خوبی استخراج شده و میتوانید توازن طعمی را در قهوه فرانسه بهتر بچشید.

پودر قهوه فرانسوی در فرنچ پرس حدود 4 دقیقه با آب مجاورت دارد و همین امر موجب میشود که طعمی غنی و عصاره ای کامل از قهوه گرفته شود. البته غلظت این قهوه نسبت به اسپرسو کمتر است یعنی قهوه ای رقیق تر مینوشید.

همچنین باید در نظر داشته باشید که در کل طعم قهوه ها بیشتر به ترکیبی که استفاده میکنید بستگی دارد مثلا قهوه های روبوستا تلخ تر هستند و کافئین و انرژی بیشتری دارند در حالی که قهوه های نژاد عربیکا ترش تر و مرغوب ترند.

عوامل موثر بر طعم قهوه فرانسه:

• نوع قهوه: قهوه عربیکا طعمی ظریف‌تر و متعادل‌تر دارد، در حالی که قهوه روبوستا طعمی قوی‌ تر و تلخ‌ تر دارد.
• درجه برشته شدن: دانه‌های قهوه با برشته شدن طعم خود را از دست می‌دهند. هر چه دانه‌ها بیشتر برشته شوند، طعم آنها تلخ‌تر می‌شود.
• آسیاب کردن: دانه‌های قهوه باید به طور درشت برای قهوه فرانسه آسیاب شوند. آسیاب کردن ریز دانه‌ها باعث می‌شود قهوه تلخ و قوی شود.
• روش دم‌آوری: روش دم‌آوری قهوه فرانسه بر طعم آن تاثیر می‌گذارد. دم‌آوری طولانی‌تر باعث می‌شود قهوه طعم ملایم‌تر و متعادل‌تری داشته باشد.
• کیفیت آب: آب با کیفیت بالا طعمی تمیز و بدون ناخالصی دارد و به طعم واقعی قهوه اجازه می‌دهد تا بدرخشد.

مواد لازم برای قهوه فرانسه

مواد لازم برای تهیه قهوه فرانسه یا فرانسوی شامل آب، پودر قهوه با آسیاب مناسب، و دستگاه دم آوری مثل فرنچ پرس دارید. با همین سه مورد اصلی میتوانید قهوه فرانسه دم کنید که در ادامه نحوه درست کردن آن را کامل توضیح میدهیم.

• پودر قهوه مناسب

بهترین نوع قهوه برای این روش، قهوه عربیکا است. عربیکا طعمی ظریف‌تر و متعادل‌تر دارد و برای دم‌آوری به روش فرانسوی مناسب‌تر است. البته اگر کافئین و انرژی بیشتری میخواهید باید به سراغ خرید قهوه روبوستا باشید چرا که این قهوه فول کافئین میباشد.

قهوه فرانسه با دانه‌های قهوه با برشته شدن متوسط تا تیره تهیه می‌شود. این درجه برشته شدن، تعادل مناسبی بین طعم و تلخی را ایجاد می‌کند. همچنین دانه‌های قهوه باید به طور درشت و برای قهوه فرانسه آسیاب شوند. آسیاب کردن ریز دانه‌ها باعث می‌شود قهوه تلخ شود و طعم بدی پیدا کند.

• دستگاه فرانسه یا فرنچ پرس

برای دم کردن قهوه فرانسه روش های مختلفی وجود دارد که فرنچ پرس ساده ترین و ارزان ترین ان هاست و با آن میاولنید عصاره ای خوش طعم از قهوه فرانسه بگیرید.

فرنچ پرس های شیشه ای بهترین انتخاب هستند. در تیتر بعدی نحوه درست کردن قهوه فرانسوی با فرنچ پرس را کامل توضیح داده ایم.

• آب

آب معدنی یا تصفیه شده بهترین حالت برای درست کردن این قهوه است چون آب بی کیفیت  میتواند طعم قهوه فرانسه را خراب کند.

آب را به دمای 93 درجه برسانید یعنی قبل ازینکه کامل بجوشد آن را از روی حرارت بردارید. آب با دمای کمتر نمیتواند به خوبی عصاره قهوه را استخراج کند و آب با دمای بالاتر طعم قهوه فرانسه را تلخ و زننده میکند.

• ترازو(اختیاری)

با ترازو میتوانید دقت درست کردن قهوه فرانسوی تان را بالاتر ببرید. با این حال ضرروری نیست و صرفا کمک کننده است.

• دما سنج(اختیاری)

دما سنج نیز از مواد اختیاری برای درست کردن این قهوه است. همانطور که گفتین میتواند کمک کند طعم قهوه فرانسه تان بهتر شود.

نحوه درست کردن قهوه فرانسه با فرنچ پرس

بعد ازین که مواد لازم برای قهوه فرانسه را در اختیار داشتید برای تهیه آن مراحل زیر را دنبال کنید.

• ریختن پودر قهوه در فرنچ پرس:

پودر قهوه مناسب قهوه فرانسه را داخل فرنچ پرس بریزید. به ازای هر نفر میتوانید 10 تا 15 گرم قهوه یعنی یک الی دو قاشق پودر قهوه بریزید

• اندازه گیری قهوه و آب:

میزان آبی که داخل فرنچ پرس میریزید به سلیقه خودتان برمیگردد. اگر حجم بیشتری قهوه رقیق میخواهید باید حدود یک لیوان آب به پودر قهوه اضافه کنید.

• ریخت آب روی قهوه:

مقدار کمی آب را به آرامی روی پودر قهوه بریزید تا خیس بخورد. اندکی صبر کنید و سپس ادامه آب را بریزید.

• چهار دقیقه صبر کنید

قهوه فرانسه برای دم کشیدن نیاز به حدود 4 ذقیقه زمان دارد. هر چه میزان مجاورت آب با پودر قهوه بیشتر باشد کافئین ان بیشتر میشود.

• فشار دادن اهرم و ریختن قهوه

بعد از 4 ذقیقه اهرم توری فرنچ پرس را فشار دهید تا پودر قهوه را فیلتر کند. حالا عصاره را داخل فنجان ریخته و از طعم قهوه فرانسه تان لذت ببرید.

بهترین ترکیب برای قهوه فرانسه

بهترین ترکیب برای قهوه فرانسه به سلیقه شما و قهوه‌هایی که در دسترس دارید بستگی دارد. با این حال، ترکیب 70 درصد عربیکا و 30 درصد روبوستا برای قهوه فرانسه یک نقطه شروع خوب است.

قهوه عربیکا طعمی ظریف و متعادل دارد و قهوه روبوستا تلخی و کافئین بیشتری به قهوه اضافه می‌کند.

شما می‌توانید این نسبت را بسته به سلیقه خود تنظیم کنید.

اگر قهوه قوی‌ تر و تلخ تر را ترجیح می‌دهید، می‌توانید از قهوه روبوستای بیشتری استفاده کنید.

و اگر قهوه ضعیف‌ تر را ترجیح می‌دهید، می‌توانید از قهوه عربیکای بیشتری استفاده کنید.

چند مورد از بهترین ترکیب های قهوه فرانسه:

• 60% عربیکا، 40% روبوستا: این ترکیب قهوه‌ای با طعم قوی‌تر و تلخی بیشتر به شما می‌دهد.
• 80% عربیکا، 20% روبوستا: این ترکیب قهوه‌ای با طعمی ظریف‌تر و تلخی کمتر به شما می‌دهد.
• 100% عربیکا: این ترکیب قهوه‌ای با طعمی بسیار ظریف و بدون تلخی به شما می‌دهد.

علاوه بر نوع قهوه، درجه برشته شدن یا روست شدن دانه‌ های قهوه نیز بر طعم قهوه فرانسه تاثیر می‌گذارد.

به طور کلی، دانه‌های قهوه با برشته شدن متوسط تا تیره(مدیوم تا دارک) برای این روش مناسب هستند. این درجه برشته شدن، تعادل مناسبی بین طعم و تلخی را ایجاد می‌کند.

نکات بهترین ترکیب برای قهوه فرانسه:

• از قهوه تازه آسیاب شده استفاده کنید. قهوه تازه آسیاب شده عطر و طعم بهتری نسبت به قهوه آسیاب شده قبلی دارد. حدالامکان قهوه را درست قبل از دم کردن آسیاب کنید.
• از آب با کیفیت بالا استفاده کنید. آب با طعم ناخوشایند می‌تواند طعم قهوه شما را خراب کند. از آب تصفیه شده یا آب معدنی استفاده کنید.
• نسبت قهوه به آب را به درستی تنظیم کنید. این نسبت بر طعم قهوه شما تاثیر می‌گذارد. با امتحان کردن نسبت‌های مختلف، به قهوه دلخواه خود برسید.
• قهوه را به مدت طولانی دم نکنید. دم کردن بیش از حد قهوه باعث می‌شود قهوه تلخ و طعم بدی پیدا کند. به طور کلی، 4 تا 6 دقیقه زمان مناسب برای دم کردن قهوه فرانسه است.
• قهوه را بلافاصله پس از دم کردن سرو کنید. قهوه تازه دم شده بهترین طعم را دارد. قهوه سرد شده طعم و عطر خود را از دست می‌دهد.

قهوه مناسب برای قهوه فرانسه:

پودر قهوه ای برای قهوه فرانسه مناسب است که شما آن را دوست دارید. قهوه روبوستا طعم تلخ و کافئین بالا دارد در حالی که قهوه عربیکا طعم ظریف تر و کمی ترش تر دارد.

با ترکیب این دو نژاد با درصد های مختلف مثل 70 درصد عربیکا میتوانید طعمی که دوست دارید را پیدا کنید. 

برای قهوه فرانسه، قهوه عربیکا با برشته شدن متوسط تا تیره بهترین انتخاب است.

چرا عربیکا داشته باشد؟

• طعم: قهوه عربیکا طعمی ظریف، متعادل و کمی شیرین دارد که برای این روش بسیار مناسب است. قهوه روبوستا طعمی تلخ و گس دارد که می‌تواند طعم قهوه فرانسه را تحت تاثیر قرار دهد.
• اسیدیته: قهوه عربیکا اسیدیته ی کمتری نسبت به قهوه روبوستا دارد. اسیدیته ی زیاد می تواند طعم قهوه را ترش و ناخوشایند کند.
• کافئین: قهوه روبوستا کافئین بیشتری نسبت به قهوه عربیکا دارد. اگر به کافئین حساس هستید، ممکن است بخواهید از قهوه عربیکا یا ترکیبی از عربیکا و روبوستا با نسبت عربیکا بیشتر استفاده کنید.

برخی از بهترین قهوه های عربیکا که برای این قهوه مناسب هستند:

• کلمبیا: قهوه کلمبیا طعمی متعادل با نت‌های شکلات، کارامل و میوه دارد.
• اتیوپی: قهوه اتیوپی طعمی میوه‌ای و گلی دارد که کمی ترش است.
• کنا: قهوه کنا طعمی غنی و کره‌ای دارد که کمی تلخ است.
• گواتمالا: قهوه گواتمالا طعمی شکلاتی و دودی دارد.
• برزیل: قهوه برزیل طعمی ملایم و آجیلی دارد.

درجه برشته شدن:

• برشته شدن متوسط: قهوه با برشته شدن متوسط، تعادل مناسبی بین طعم و اسیدیته را ایجاد می‌کند.
• برشته شدن تیره: قهوه با برشته شدن تیره، طعمی قوی‌تر و تلخی بیشتری دارد.

چند گرم قهوه برای قهوه فرانسه بریزیم؟

به طور کلی، به ازای هر نفر 2 قاشق غذاخوری قهوه آسیاب شده درشت (حدود 10 گرم) برای تهیه قهوه فرانسه با فرنچ پرس یا قهوه ساز برقی کافی است.

می‌توانید این مقدار را بسته به سلیقه خود تنظیم کنید یعنی اگر قهوه قوی‌ تر را ترجیح می‌دهید، می‌توانید از قهوه بیشتر یا آب کمتر استفاده کنید و اگر قهوه رقیق تر یا کافئین کمتر را ترجیح می‌دهید، می‌توانید از قهوه کمتر یا آب بیشتر استفاده کنید.

نکات مقدار قهوه برای قهوه فراسوی:

• برای شروع، از 2 قاشق غذاخوری قهوه به ازای هر نفر استفاده کنید. شما همیشه می توانید بعداً این مقدار را تنظیم کنید.
• اگر از قهوه قوی‌تر لذت می‌برید، 3 قاشق غذاخوری قهوه به ازای هر نفر استفاده کنید.
• اگر قهوه ضعیف‌تر را ترجیح می‌دهید، 1.5 قاشق غذاخوری قهوه به ازای هر نفر استفاده کنید.
• نوع قهوه‌ساز شما نیز می‌تواند بر مقدار قهوه مورد نیاز تاثیر بگذارد. قهوه‌سازهای برقی معمولاً به قهوه بیشتری نسبت به فرنچ پرس نیاز دارند.
• اگر از قهوه آسیاب شده قبلی استفاده می‌کنید، ممکن است لازم باشد از قهوه بیشتری استفاده کنید. قهوه آسیاب شده قبلی عطر و طعم خود را از دست می‌دهد،

نحوه مصرف قهوه فرانسه چگونه است؟

بعد از مطالعه نحوه درست کردن قهوه فرانسه؛ برای بهتر شدن طعم قهوه فرانسه تان میتوانید آن را باشیر، شکر، خامه و سیروپ مصرف کنید.

چند یشنهاد خوشمزه برای نحوه مصرف آن:

گرم:

• ساده: قهوه فرانسه را به تنهایی و بدون هیچ افزودنی نوش جان کنید تا طعم کامل آن را بچشید.
• با شیر یا خامه: برای طعم ملایم‌تر و خامه‌ای‌تر، شیر یا خامه را به قهوه فرانسه خود اضافه کنید.
• با شکر یا شیرین کننده: اگر قهوه شیرین دوست دارید، می‌توانید به عصاره خود شکر، عسل یا استویا اضافه کنید.
• با طعم دهنده: می‌توانید با اضافه کردن طعم دهنده‌هایی مانند وانیل، دارچین، یا پوست پرتقال، طعم قهوه فرانسه خود را ارتقا دهید.

سرد:

• قهوه سرد: قهوه فرانسه را سرد کنید و از آن به عنوان قهوه سرد لذت ببرید. می‌توانید قهوه سرد را به تنهایی یا با شیر، خامه، شکر یا طعم دهنده میل کنید.
• اسموتی قهوه: آن را با شیر، موز، یخ و سایر مواد مورد علاقه خود مخلوط کنید تا اسموتی قهوه‌ای خوشمزه و انرژی‌بخش تهیه کنید.

مقدار قهوه فرانسه برای یک فنجان:

مقدار مناسب پودر قهوه برای تهیه یک فنجان؛ بین 1.5 قاشق غذاخوری تا 2.5 قاشق است(حدودا 15 گرم)و اگر قهوه ای با کافئین بیشتر و طعم قوی تر میخواهید 2.5 قاشق مناسب و اگر قهوه تان را رقیق دوست دارید؛ داخل فرنچ پرس 1.5 قاشق قهوه بریزید.

• برای یک فنجان قهوه فرانسه ضعیف: از 1.5 قاشق غذاخوری قهوه آسیاب شده درشت (حدود 7.5 گرم) استفاده کنید.
• برای یک فنجان متوسط: از 2 قاشق غذاخوری قهوه آسیاب شده درشت (حدود 10 گرم) استفاده کنید.
• برای یک فنجان قوی: از 2.5 قاشق غذاخوری قهوه آسیاب شده درشت (حدود 12.5 گرم) استفاده کنید.

قهوه فرانسه از کجا بخریم؟

خرید انواع قهوه از جمله قهوه فرانسه را میتوانید از فروشگاه های آنلاین خرید قهوه، روستری ها و فروشگاه های قهوه بخرید. نکته ای که باید در نظر داشته باشید تازگی پودر قهوه(آسیاب قهوه تازه باشد)، کیفیت آن و مناسب بودن ان برای فرنچ پرس است(اگر میخواهید آن را با فرنچ پرس دم کنید).

پودری که زمان زیادی از آسیاب ان گذشته باشد طعم قهوه فرانسه را خراب میکند و اگر اندازه پودر قهوه ریز تر و درشت تر باشد هم عصاره مطلوبی نمیدهد.

قهوه فرانسه با اسپرسو چه فرقی دارد؟

قهوه فرانسه و اسپرسو دو نوع قهوه محبوب هستند که از نظر طعم، عطر، روش تهیه و کافئین با هم تفاوت دارند.

قهوه فرانسوی رقیق تر، طعم متعادل تر، تلخی کمتر و روش دم کردن متفاوتی با اسپرسو دارد. در روش اسپرسو آب داغ با فشار از بسکت حاوی پ.در قهوه عبور کرده و عصاره گیری انجام میشود.

برخی از تفاوت‌ های مهماین دو قهوه:

طعم:

• فرانسه: طعم متعادل، غنی و کمی تلخ دارد.
• اسپرسو: طعم قوی، غلیظ و تلخی دارد.

عطر:

• فرانسه: عطر قوی و دلنشین دارد.
• اسپرسو: عطر بسیار قوی و متمرکز دارد.

روش تهیه:

• قهوه فرانسه: با عبور آب داغ از روی قهوه آسیاب شده درشت در فرنچ پرس یا قهوه ساز برقی تهیه می‌شود.
• اسپرسو: با عبور آب داغ با فشار زیاد از قهوه آسیاب شده ریز در دستگاه اسپرسوساز تهیه می‌شود.

کافئین:

• فرانسه: میزان کافئین متوسطی دارد (حدود 80-100 میلی گرم در هر فنجان).
• اسپرسو: میزان کافئین بالایی دارد (حدود 60-80 میلی گرم در هر شات).

اگر به دنبال قهوه‌ای با طعم ملایم‌تر و خامه‌ای‌تر هستید، قهوه فرانسه را امتحان کنید.

اگر به دنبال قهوه‌ای با طعم قوی‌تر و تلخ‌تر و کافئین بیشتر هستید، اسپرسو را امتحان کنید.

جمع بندی:

در این مقاله طعم قهوه فرانسه و مواد لازم برای تهیه قهوه فرانسه به همراه همه نکات مهم پیرامون ان بررسی شد همچنین نحوه مصرف و مقدار قهوه مناسب برای ان را خواندیم.

قهوه فرانسوی در کل یکی از ساده ترین راه های درست کردن قهوه است و مواد مورد نیاز برای ان عبارتند از پودر قهوه، فرنچ پری و آب.

سعی کنید پودر قهوه را تازه و با آسیاب مناسب تهیه کنید تا طعم قهوه خوبی تجربه کنید.

منبع: فروشگاه خرید قهوه باندولینی