به گزارش جماران؛ دلمه برگ گیلاس یک غذای سنتی و خوشمزه ایرانی است که به جای برگ مو از برگ گیلاس استفاده می‌شود. این دلمه طعمی متفاوت و خاص دارد و می‌تواند یک انتخاب جدید و هیجان‌انگیز برای ناهار باشد.
مواد لازم برای تهیه دلمه برگ گیلاس
- برگ‌های گیلاس تازه و جوان: 500 گرم
- آب نمک: به اندازه کافی
- برنج ایرانی: 1 پیمانه
- گوشت چرخ‌کرده: 250 گرم
- پیاز رنده شده: 1 عدد
- سبزیجات معطر (جعفری، نعنا، شوید): به مقدار دلخواه
- پیاز داغ: 2 قاشق غذاخوری
- رب گوجه‌فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و دارچین: به مقدار دلخواه
- آب یا آب گوشت: به مقدار لازم
- روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری
- لیمو ترش: 1 عدد
مراحل تهیه دلمه برگ گیلاس
- آماده‌سازی برگ‌های گیلاس: برگ‌ها را شسته و در آب نمک به مدت 30 دقیقه تا 1 ساعت خیس کنید تا نرم شوند.
- تهیه مواد میانی: برنج را از قبل بخیسانید و پیاز رنده شده را با گوشت تفت دهید. ادویه‌ها و رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید. سبزیجات و برنج را نیز اضافه کرده و مخلوط کنید.
- پیچیدن دلمه‌ها: مواد میانی را در برگ‌های گیلاس پیچیده و به صورت ایستاده در قابلمه بچینید.
- پخت دلمه‌ها: روی دلمه‌ها آب یا آب گوشت بریزید و به مدت 1 تا 1.5 ساعت بپزید.
- سرو کردن: دلمه‌ها را در ظرف سرو بچینید و آب لیمو ترش روی آن‌ها بریزید. می‌توانید با ماست، دوغ یا سس انار سرو کنید.
نکات مهم
- طعم ترش برگ گیلاس را با شکر یا آب‌لیمو متعادل کنید.
- زمان پخت برگ‌های گیلاس ممکن است بیشتر از برگ مو باشد.
- از ادویه‌های دلخواه مانند دارچین، زنجبیل یا هل استفاده کنید.
- می‌توانید از لپه خیسانده شده نیز در مواد میانی استفاده کنید.
این دلمه یک تجربه متفاوت و خوشمزه است که ارزش امتحان کردن را دارد.
دیدگاه تان را بنویسید