تاثیر عجیبی که روغن های سرخ کردنی بر تشکیل ابرها می گذارند!

به گزارش خبرنگار سرویس علم و فناوری جی پلاس؛ زمانی که مشغول سرخ کردن با میزان روغن زیاد می شوید، چربی هایی که از پخت و پز خارج می شوند وارد جو شده و پدیده تشکیل ابرها را تشدید می کند. این پدیده روی سیستم سرمایشی زمین تاثیر دارد.

دانشمندان برای اولین بار نشان دادند که مولکول های اسید چرب از روغن سرخ کردنی در زمان پخت و پز می توانند به طور خود جوش، ساختار های پیچیده 3 بعدی را در قطرات معلق اتمسفر در جو ایجاد می کنند. این تیم معتقد است که تشکیل چنین ساختارهای منظمی، به احتمال زیاد طول عمر این مولکول ها را افزایش می دهد و در نتیجه ابرها را به وجود می آورند.

دکتر پفرنگ استادیار شیمی دانشگاه ریدینگ در این باره می گوید که این قضیه که مولکول های اسید چرب روغن های سرخ کردنی ، سطح ذرات معلق در جو را می پوشانند و بر توانایی آنها در تشکیل ابرها تاثیر می گذارند، مشخص است. با این حال، این اولین بار است که دانشمندان، روندی را که در داخل این قطرات می گذرد، مورد بررسی قرار می دهند. تحقیق انجام شده نشان داد که این قطرات ممکن است به شکل ساختارهای پیچیده و منظم در بیایند.

بر اساس این تحقیق، اسیدهای چرب سرخ کردنی حدود 10 درصد از ذرات ریز معلق در هوای لندن را تشکیل می دهد.