مربای زنجبیل ویژه پاییز و فصل سرما + طرز تهیه

1. ابتدا زنجبیل‌های تازه را شستشو داده و سپس پوست آن‌ها را جدا کرده زنجبیل را به صورت رنده‌شده یا با چاقو به تکه‌های کوچک تقسیم می‌کنیم.

2. حالا زنجبیل‌ها را در یک قابلمه قرار داده و مقداری آب اضافه می‌کنیم. حرارت را افزایش می‌دهیم تا آب به جوش بیافتد.

3. مرحله مهم طرز تهیه مربای زنجبیل در اینجا این است که باید تلخی زنجبیل را از بین ببریم. برای این کار، بعد از رسیدن آب به حالت جوش، حدود 5 دقیقه صبر می‌کنیم و سپس آب را خالی می‌کنیم. سپس مجدداً آب تازه اضافه می‌کنیم و منتظر می‌مانیم تا دوباره به جوش بیافتد. این مرحله را 5 بار تکرار می‌کنیم تا طعم مربای زنجبیل بهتر و کمتر تلخ شود.

4. پس از انجام این مراحل و 5 بار تغییر آب زنجبیل، نیم لیتر آب به قابلمه اضافه می‌کنیم و سپس به آن زعفران و شکر را اضافه می‌کنیم. حرارت را روی درجه متوسط تنظیم می‌کنیم تا مربا به تدریج قوام پیدا کند.

5. برای تست قوام مربا، کمی از شیرینی آن را کنار می‌گذاریم تا خنک شود، سپس آن را بین دو انگشت می‌گیریم. اگر سفت بود و کش‌دار شد، یعنی مربا به قوام مطلوبی رسیده است.

6. در نهایت، مربا را از روی حرارت برمی‌داریم و درب قابلمه را باز می‌کنیم تا مربا به دمای محیط برسد و خنک شود.

طرز تهیه مربای زنجبیل رنده شده

برای تهیه این نوع از مربای زنجبیل به مواد زیر نیاز داریم:

مواد لازم مربای زنجبیل رنده شده

طرز تهیه مربای زنجبیل با زنجبیل رنده شده

برای تهیه مربای زنجبیل رنده شده به شیوه زیر عمل کنید:

ابتدا زنجبیل های تازه را خوب شسته و مرتب پوست آن ها بگیرید. و با یک رنده درشت زنجبیل ها را رنده کنید.

زنجبیل های رنده شده را در یک قابلمه بریزید و مقداری آب به آن اضافه کنید. و روی شعله متوسط گاز بگذارید تا آب جوش بیاید. و وقتی آب جوش آمد 5 دقیقه به همان حالت نگه دارید سپس مواد را از صافی رد کنید.

مواد داخل صافی را چندن بار با آب سرد بشویید تا تندی زنجبیل را بگیرید.

مواد داخل صافی را درون یک قابلمه مسی یا لعابی بریزید و شکر و 3 لیوان آب را اضافه کنید و بگذارید روی شعله بسیار ملایم گاز 1 ساعت بپزد. در 3 دقیقه پایانی پخت مربا می توانید آب لیمو را اضافه کنید.

بعد از پخت کامل مربا در قابلمه را دم کنی بزارید و بگذارید مربا یک شب تا صبح در قابلمه بماند. سپس آن را در شیشه های تمیز مربا بریزید.