کدبانو‌های ایرانی با به خرج دادن کمی ذوق و سلیقه می‌توانند شیرینی‌های خانگی خوشمزه را برای پذیرایی از مهمانان نوروزی خود تدارک ببینند.
شیرینی بادامی یکی از شیرینی‌هایی است که در شهر قزوین پخت می‌شود، برای بررسی خواص شیرینی بادامی قزوین و طرز تهیه آن با حیدر عظمایی محقق و پژوهشگر طب سنتی گفت‌وگو کردیم که در ادامه مشروح آن را می‌خوانید.
مهم‌ترین ترکیبات شیرینی بادامی
حیدر عظمایی محقق و پژوهشگر طب سنتی درباره مهم‌ترین ترکیبات شیرینی بادامی اظهار کرد: این شیرینی حاوی ویتامین‌های A ، C ، E ، گروه ویتامین‌های B، کربوهیدرات، سدیم، پتاسیم، پروتئین، کلسیم، منیزیم، آهن، منگنز، اسید فولیک، روی (زینک)، اسید چرب امگا ۳، فیبر، فسفر و اسید آمینه تریپتوفان است.
مهم‌ترین خواص شیرینی بادامی
وی بیان کرد: شیرینی بادامی به علت داشتن پروتئین نقشی مؤثر در تقویت عمومی و افزایش انرژی بدن دارد، بدن را عضلانی می‌کند و برای ورزشکاران به ویژه بدنسازان بسیار مفید است.
این محقق و پژوهشگر طب سنتی افزود: شیرینی بادامی تأثیری چشمگیر در تقویت سیستم قلبی و عروقی دارد، این شیرینی به علت داشتن اسید آمینه تریپتوفان به ساخت هورمون سروتونین در خون و دستگاه گوارش کمک بنابراین شادی و نشاط را در افراد ایجاد و از اضطراب، استرس و افسردگی جلوگیری می‌کند.
عظمایی تأکید کرد: شیرینی بادامی ضد نفخ و بادشکن است، دستگاه گوارش و معده را تقویت و به هضم بهتر غذا و رفع یبوست کمک می‌کند، این شیرینی نقشی مؤثر در بهبود عملکرد سیستم عصبی، تقویت حافظه و پیشگیری از ابتلای افراد به آلزایمر دارد.
وی تصریح کرد: شیرینی بادامی در تقویت قوای جنسی و ازدیاد اسپرم مؤثر است، این شیرینی به علت داشتن ویتامین‌ها و املاح معدنی به طراوت، شادابی و جوانسازی پوست و مو کمک می‌کند.
این محقق و پژوهشگر طب سنتی گفت: شیرینی بادامی به علت داشتن کلسیم، منیزیم و فسفر استخوان‌ها و دندان‌ها را محکم و از پوکی استخوان و آرتروز پیشگیری می‌کند، این شیرینی برای کودکان در حال رشد و تقویت بینایی هم مفید است.
عظمایی یادآوری کرد: شیرینی بادامی به علت وجود آهن و اسید فولیک کم خونی را برطرف می‌کند و بوی بد دهان را هم از بین می‌برد.
مواد لازم برای تهیه شیرینی بادامی
بادام درختی ۷۰ گرم
شیره انگور غلیظ ۱۰۰ گرم
کره محلی ۸۰ گرم
آرد گندم ۸۰ گرم
پودر هل یک قاشق چای‌خوری
مغز بادام برای تزئین به مقدار لازم
طرز تهیه شیرینی بادامی
- نخست بادام‌ها را داخل آب جوشیده شده ولرم بریزید تا پوست آنها به راحتی جدا شود.
- پس از خشک شدن بادام‌ها، بادام‌های پوست کنده شده را آسیاب کنید تا بافت خمیری پیدا کند.
- کره محلی، پودر هل و شیره انگور غلیظ را داخل کاسه‌ای بریزید و آنها را به خوبی هم بزنید.
- آرد گندم را کم‌کم به مواد اضافه کنید.
- مواد را به خوبی مخلوط کنید.
- بادام آسیاب شده را به مواد بیفزایید و صبر کنید خمیر یک ساعت استراحت کند.
- روی سینی فر کاغذ روغنی بیندازید سپس گلوله‌های خمیر را روی کاغذ روغنی پهن کنید.
- روی گلوله‌های خمیر پهن شده مغز بادام بگذارید سپس روی مغز بادام‌ها کمی کره بریزید.
- فر را در دمای ۱۶۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا گرم شود.
- سینی را درون فر به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه قرار دهید تا شیرینی طلایی رنگ شود.
