منطقه کاشان در بین دشت زیبای کویر مرکزی ایران و دامنه کوه کرکس قرار گرفته و بیشتر باغ های آن پوشیده شده از گل های محمدی و رز است که زیبایی وصف ناپذیری به شهر بخشیده است.
کاشت گلمحمدی در ایران قدمتی حدود 7هزار ساله دارد و گلاب گیری آئینی هزار ساله است که در طول زمان تغییراتی بسیار جزئی داشته است.
گلاب قمصر، نیاسر و برزُک کاشان که از نظر مرغوبیت بهترین گلاب جهان به شمار می روند از نظر مذهبی نیز دارای اجر و قرب زیاد بوده و برای معطر کردن فضاهای مذهبی به کار می روند به طوری که شست وشوی خانه خدا با آن در 9 ذی الحجه از سابقه طولانی برخوردار است.
هر سال با آغاز فصل بهار و شکفتن گل های محمدی، گردشگران داخلی و خارجی بسیاری برای تماشای مراسم جذاب گلاب گیری به منطقه کاشان سفر می کنند و علاوه بر گلاب گیری از طبیعت زیبا، بکر و هوای مطبوع آن لذت می برند.
قمصر، نیاسر و برزُک مهم ترین قطب های گلاب گیری منطقه کاشان هستند که شهر قمصر در 30 کیلومتری،برزُک در 45 کیلومتری جنوب غربی و نیاسر به عنوان کهن باغ شهر ایران در 30 کیلومتری غرب کاشان قرار دارند و گردشگران می توانند با سفر به آن شهرها و قدم زدن در باغ های گل محمدی لذت برده و همزمان ضمن بازدید از کارگاه های گلابگیری، سفری لذت بخش و به یاد ماندنی را تجربه کنند.
آئین گل چینی و گلاب گیری در منطقه کاشان هرسال از اولین روزهای اردیبهشت ماه شروع شده و تا اواخر خرداد ماه ادامه دارد.
منطقه کاشان به دلیل کیفیت بالای گلاب آن به عنوان پایتخت گل و گلاب جهان شناخته شده است و اساسی ترین عامل شهرت این محصول میزان بالای اسانس گل سرخ محمدی است بطوریکه صنایع عطرسازی جهان، به ویژه کشورهای اروپایی که از فناوری های گسترده و بالایی برای تبدیل آن به فرآورده عطر بهره مند هستند به کاربرد اسانس عطر گل محمدی منطقه کاشان به عنوان محصولی ارگانیک وغیر شیمیایی روی آورده اند ، به گونه ای که همه ساله مقدار زیادی اسانس تولیدی به وسیله کشورهای اروپایی از ایران خریداری می شود.
در کنار این عامل، روش سنتی گلابگیری است که آن را باید حاصل هنر، ذوق، سلیقه و ابتکار مردم منطقه کاشان برشمرد.
** پیش بینی بازدید نزدیک به 2 میلیون گردشگر از آئین گلاب گیری در کاشان
رئیس اداره میراث فرهنگی، صنایع دستی و گردشگری کاشان در گفت و گو با ایرنا اظهارکرد: با توجه به شهرت جهانی گل و گلاب کاشان ونیز ثبت ملی آئین گلاب گیری کاشان، با همراهی ستاد تسهیلات سفر این شهرستان، آماده پذیرایی از گردشگران داخلی و خارجی هستیم.
محسن جاوری با اشاره به اینکه بیشتر ورود گردشگران به منطقه کاشان در دو روز پایانی هفته در فصل بهار است گفت: باید با اطلاع رسانی به گردشگرانی که کاشان را به عنوان مقصد و هدف سفر انتخاب کرده‌اند و با برنامه ریزی آن ها را تشویق به حضور در طول دیگر روزهای هفته کرد تا بتوانند خدمات بهتر و شایسته تری دریافت کنند.
وی با بیان این که با شروع فصل برداشت گل محمدی از گلستان های مناطق کاشان، گل کاران و گلاب گیران خود را برای آئین گلاب گیری و جشن گل محمدی آماده کردند تصریح کرد: برداشت گل محمدی همه ساله از اواسط اردیبهشت ماه آغاز و تا پایان خرداد ماه ادامه دارد و در این مدت پیش بینی می شود افزون بر 2 میلیون گردشگر از مزرعه های گل محمدی و مراسم زیبای گل چینی و تولید عطر و گلاب دیدن کنند.
جاوری بیان کرد: گلابگیری به عنوان یک اتفاق بسیار مهم و جا افتاده در منطقه کاشان مطرح است که تورهای گردشگری مختلف از کل کشور و جهان را به طرف خود می کشد.
وی با بیان این که ورود سیل عظیم گردشگران در مجموع موجب رشد اقتصادی منطقه کاشان می شود افزود: آمارها نشان می دهد تعداد گردشگران در فصل گلاب گیری رشد فزاینده ای نسبت به سایر ماه ها می گیرد.
وی ادامه داد: این رشد ورود گردشگر در فصل گلاب گیری که افزایش بازدید از مکان های تاریخی را نیز به همراه دارد حاکی از تاثیر آن نه فقط بر روی آئین گلاب گیری بلکه در حوزه های مختلف دیگر نیز می باشد.
جاوری یادآوری کرد: آئین گلاب گیری کاشان به شماره 109 در هشتم خرداد ماه سال 89 در فهرست میراث معنوی کشور به ثبت رسیده است.
** 1500 واحد گلاب گیری سنتی فعال در کاشان
مدیر جهاد کشاورزی شهرستان کاشان نیز در گفت و گو با ایرنا اظهار کرد: 2 هزار و 243 هکتار از مزرعه های این شهرستان به کشت گل محمدی اختصاص دارد که از این میزان حدود 2 هزار و 96 هکتار آن بارور است و مابقی نهال کاشته شده است.
مجید کافی زاده با اشاره به میانگین تولید گل محمدی که 4 و 2 دهم تن در هر هکتار است گفت: امسال با توجه به تداوم پدیده خشکسالی و سرمازدگی سال قبل پیش بینی می شود حدود 20 درصد کاهش تولید گل در هر هکتار را داشته باشیم.
وی بیان کرد: عمده رویش گل محمدی در مزرعه ها و گلستان های شهرستان کاشان به ترتیب در بخش برزُک با یک هزار و 168 هکتار، قمصر با 506 هکتار ، نیاسر با 287 هکتار و بخش مرکزی با 134 هکتار است.
مدیر جهاد کشاورزی کاشان با بیان این که یک هزار و 500 واحد سنتی گلاب گیری در این شهرستان فعال است افزود: حدود 3 هزار دیگ گلاب گیری نیز در امر تهیه گلاب مورد استفاده قرار می گیرد.
وی با بیان این که کاشان رتبه سوم کشت گل را در کشور به خود اختصاص داده است افزود: استان های فارس و کرمان رتبه های اول و دوم را به خود اختصاص داده اند.
مدیر جهاد کشاورزی کاشان یادآوری کرد: فصل گلاب گیری در کاشان از اواخر فروردین امسال در بخش مرکزی شروع شده است و پایان آن در مناطق کامو و جوشقان قالی تا اواخر خردادماه ادامه دارد که گردشگران با مراجعه به کارگاه های گلاب گیری می توانند از این ظرفیت عظیم گل‌چینی و گلابگیری بازدید کنند.
** فعالیت 25 واحد صنعتی تولید گلاب در کاشان
رئیس اداره استاندارد و تحقیقات صنعتی کاشان نیزگفت: 25 واحد صنعتی تولید گلاب دارای مجوز رسمی از استاندارد در کاشان فعال هستند.
محمد رضا آرین افزود: تمام این واحدها زیر نظر اداره استاندارد فعالیت می کنند به طوریکه در تمام آن ها آزمایشگاه کنترل کیفیت زیر نظر اداره استاندارد وجود دارد.
وی با بیان این که در یک سال گذشته تخلفی در این حوزه صورت نگرفته است ادامه داد: تعداد زیادی هم واحد سنتی گلاب در کاشان فعالیت دارند که زیر نظر اداره استاندارد نیستند ولی ممکن است پروانه بهداشتی داشته باشند.
** صادرات 350 هزار دلاری اسانس گل محمدی
رئیس اتاق بازرگانی، صنایع و معادن کاشان نیز در گفت و گو با ایرنا گفت: در سال 95 ، 350 هزار دلار اسانس گل محمدی صادرات داشتیم که بیشتر به کشورهای اسپانیا ، فرانسه و بلغارستان بوده است.
محمود تولایی با بیان اینکه در سال 94 حدود 90 هزار دلار صادرات اسانس داشتیم افزود: مقایسه آمار حاکی از رشد حدود 4 برابری صادرات اسانس در سال 95 نسبت به سال 94 است.
وی میزان صادرات گلاب و عرقیات در سال 95 را حدود 2 میلیون و 761 کیلوگرم برآورد کرد و گفت:ارزش ریالی این مقدار صادرات بیش از 7 میلیون دلار است.
وی با بیان این که ارزش ریالی صادرات گلاب و عرقیات سال 95 نزدیک دو برابر سال 94 بوده است تصریح کرد: محصول گلاب و عرقیات به کشورهای کویت، بحرین، قطر، عمان، چین، امارات متحده عربی ، هنگ کنگ و استرالیا صادر شده است.
** گلاب چگونه تولید می شود؟
تولید کننده سنتی گلاب با اشاره به نحوه تولید این مایع خوشبو و مفید اظهار کرد: در تولید سنتی گلاب، مقادیر مشخصی از گل محمدی و آب را که به ازای هر کیلوگرم گل یک لیتر است در یک دیگ مسی ریخته شده و سپس درپوش روی دیگر را قرار داده و دیگ را محکم می بندند.
علی نعمتی افزود: روی در دیگ سوراخی وجود دارد که به لوله های استیل یا آلومینیومی متصل و سر دیگر لوله به ظرف مسی که پاچ می نامند منتهی می شود و بخارات حاصل از تقطیر پس از عبور از این لوله در پاچ مسی که در آب سرد قرار دارد به تدریج سرد شده و گلاب حاصل می شود.
وی با بیان این که مدت زمان گلاب گیری در روش سنتی معمولا 5 تا 7 ساعت است تصریح کرد: برای تشخیص گلاب خالص باید گلاب را مزه کنیم و اگر مزه تلخی داشت و شفاف و بدون رنگ بود، گلاب خالص است.
وی با اشاره به این که هرقدر گلاب تلخ تر باشد اصل تر است ادامه داد: البته تلخی گلاب هم باید طبیعی باشد و اگر شک داشتید می توانید پس از مزه کردن گلاب ، 2 بار آب دهان خود را قورت دهید اگر تلخی باز در دهانتان باقی ماند گلاب اصل نیست و ناخالصی دارد و اگر تلخی کام شما برطرف شد پس گلاب شما اسانس نداشته و طبیعی و اصیل است.
کاشت گل محمدی یکی از مهم ترین فعالیت های اقتصادی کاشانی ها پس از بافت فرش است و وقتی نام گلاب به میان می‌آید تصویری جز نام کاشان در ذهن‌ها نقش نمی بندد.
مردم مهربان و میهمان نواز منطقه کاشان آماده پذیرایی از گردشگران در فصل گلاب گیری که سنتی محلی ولی با آوازه ای جهانی است را دارند.
علاوه بر گلاب گیری، وجود جاذبه‌های منحصر به فرد تاریخی و طبیعی و موقعیت ویژه جغرافیایی این منطقه در ناحیه مرکزی ایران و همجواری این شهرستان با پایتخت و مراکز استان‌های شاخص، همه و همه از دلایل انتخاب منطقه کاشان برای میزبانی بیش از 2 میلیون گردشگر داخلی و خارجی در فصل بهار است.
سطح بالای زیرکشت گل، شست‌وشوی خانه خدا توسط گلاب ناب کاشان، کارگاه‌های سنتی و صنعتی گلابگیری، تولید عرقیجات سنتی در کنار دیگر جاذبه‌های تاریخی منطقه دلیل جذب گردشگران بی‌شمار داخلی و خارجی است.
7408/7472 * گزارش: حسین منصوری فر * انتشار: محمد جهانگیریان
* آگاهی از آخرین اخبار شهرستان های شمال استان اصفهان در کانال تلگرام ایرنا کاشان:
* لینک های جستجو کانال: irnakashan / https://telegram.me/irnakashan@
*ایمیل: kashan@irna.ir
انتهای پیام کاشت گلمحمدی در ایران قدمتی حدود 7هزار ساله دارد و گلاب گیری آئینی هزار ساله است که در طول زمان تغییراتی بسیار جزئی داشته است.
گلاب قمصر، نیاسر و برزُک کاشان که از نظر مرغوبیت بهترین گلاب جهان به شمار می روند از نظر مذهبی نیز دارای اجر و قرب زیاد بوده و برای معطر کردن فضاهای مذهبی به کار می روند به طوری که شست وشوی خانه خدا با آن در 9 ذی الحجه از سابقه طولانی برخوردار است.
هر سال با آغاز فصل بهار و شکفتن گل های محمدی، گردشگران داخلی و خارجی بسیاری برای تماشای مراسم جذاب گلاب گیری به منطقه کاشان سفر می کنند و علاوه بر گلاب گیری از طبیعت زیبا، بکر و هوای مطبوع آن لذت می برند.
قمصر، نیاسر و برزُک مهم ترین قطب های گلاب گیری منطقه کاشان هستند که شهر قمصر در 30 کیلومتری،برزُک در 45 کیلومتری جنوب غربی و نیاسر به عنوان کهن باغ شهر ایران در 30 کیلومتری غرب کاشان قرار دارند و گردشگران می توانند با سفر به آن شهرها و قدم زدن در باغ های گل محمدی لذت برده و همزمان ضمن بازدید از کارگاه های گلابگیری، سفری لذت بخش و به یاد ماندنی را تجربه کنند.
آئین گل چینی و گلاب گیری در منطقه کاشان هرسال از اولین روزهای اردیبهشت ماه شروع شده و تا اواخر خرداد ماه ادامه دارد.
منطقه کاشان به دلیل کیفیت بالای گلاب آن به عنوان پایتخت گل و گلاب جهان شناخته شده است و اساسی ترین عامل شهرت این محصول میزان بالای اسانس گل سرخ محمدی است بطوریکه صنایع عطرسازی جهان، به ویژه کشورهای اروپایی که از فناوری های گسترده و بالایی برای تبدیل آن به فرآورده عطر بهره مند هستند به کاربرد اسانس عطر گل محمدی منطقه کاشان به عنوان محصولی ارگانیک وغیر شیمیایی روی آورده اند ، به گونه ای که همه ساله مقدار زیادی اسانس تولیدی به وسیله کشورهای اروپایی از ایران خریداری می شود.
در کنار این عامل، روش سنتی گلابگیری است که آن را باید حاصل هنر، ذوق، سلیقه و ابتکار مردم منطقه کاشان برشمرد.
** پیش بینی بازدید نزدیک به 2 میلیون گردشگر از آئین گلاب گیری در کاشان
رئیس اداره میراث فرهنگی، صنایع دستی و گردشگری کاشان در گفت و گو با ایرنا اظهارکرد: با توجه به شهرت جهانی گل و گلاب کاشان ونیز ثبت ملی آئین گلاب گیری کاشان، با همراهی ستاد تسهیلات سفر این شهرستان، آماده پذیرایی از گردشگران داخلی و خارجی هستیم.
محسن جاوری با اشاره به اینکه بیشتر ورود گردشگران به منطقه کاشان در دو روز پایانی هفته در فصل بهار است گفت: باید با اطلاع رسانی به گردشگرانی که کاشان را به عنوان مقصد و هدف سفر انتخاب کرده‌اند و با برنامه ریزی آن ها را تشویق به حضور در طول دیگر روزهای هفته کرد تا بتوانند خدمات بهتر و شایسته تری دریافت کنند.
وی با بیان این که با شروع فصل برداشت گل محمدی از گلستان های مناطق کاشان، گل کاران و گلاب گیران خود را برای آئین گلاب گیری و جشن گل محمدی آماده کردند تصریح کرد: برداشت گل محمدی همه ساله از اواسط اردیبهشت ماه آغاز و تا پایان خرداد ماه ادامه دارد و در این مدت پیش بینی می شود افزون بر 2 میلیون گردشگر از مزرعه های گل محمدی و مراسم زیبای گل چینی و تولید عطر و گلاب دیدن کنند.
جاوری بیان کرد: گلابگیری به عنوان یک اتفاق بسیار مهم و جا افتاده در منطقه کاشان مطرح است که تورهای گردشگری مختلف از کل کشور و جهان را به طرف خود می کشد.
وی با بیان این که ورود سیل عظیم گردشگران در مجموع موجب رشد اقتصادی منطقه کاشان می شود افزود: آمارها نشان می دهد تعداد گردشگران در فصل گلاب گیری رشد فزاینده ای نسبت به سایر ماه ها می گیرد.
وی ادامه داد: این رشد ورود گردشگر در فصل گلاب گیری که افزایش بازدید از مکان های تاریخی را نیز به همراه دارد حاکی از تاثیر آن نه فقط بر روی آئین گلاب گیری بلکه در حوزه های مختلف دیگر نیز می باشد.
جاوری یادآوری کرد: آئین گلاب گیری کاشان به شماره 109 در هشتم خرداد ماه سال 89 در فهرست میراث معنوی کشور به ثبت رسیده است.
** 1500 واحد گلاب گیری سنتی فعال در کاشان
مدیر جهاد کشاورزی شهرستان کاشان نیز در گفت و گو با ایرنا اظهار کرد: 2 هزار و 243 هکتار از مزرعه های این شهرستان به کشت گل محمدی اختصاص دارد که از این میزان حدود 2 هزار و 96 هکتار آن بارور است و مابقی نهال کاشته شده است.
مجید کافی زاده با اشاره به میانگین تولید گل محمدی که 4 و 2 دهم تن در هر هکتار است گفت: امسال با توجه به تداوم پدیده خشکسالی و سرمازدگی سال قبل پیش بینی می شود حدود 20 درصد کاهش تولید گل در هر هکتار را داشته باشیم.
وی بیان کرد: عمده رویش گل محمدی در مزرعه ها و گلستان های شهرستان کاشان به ترتیب در بخش برزُک با یک هزار و 168 هکتار، قمصر با 506 هکتار ، نیاسر با 287 هکتار و بخش مرکزی با 134 هکتار است.
مدیر جهاد کشاورزی کاشان با بیان این که یک هزار و 500 واحد سنتی گلاب گیری در این شهرستان فعال است افزود: حدود 3 هزار دیگ گلاب گیری نیز در امر تهیه گلاب مورد استفاده قرار می گیرد.
وی با بیان این که کاشان رتبه سوم کشت گل را در کشور به خود اختصاص داده است افزود: استان های فارس و کرمان رتبه های اول و دوم را به خود اختصاص داده اند.
مدیر جهاد کشاورزی کاشان یادآوری کرد: فصل گلاب گیری در کاشان از اواخر فروردین امسال در بخش مرکزی شروع شده است و پایان آن در مناطق کامو و جوشقان قالی تا اواخر خردادماه ادامه دارد که گردشگران با مراجعه به کارگاه های گلاب گیری می توانند از این ظرفیت عظیم گل‌چینی و گلابگیری بازدید کنند.
** فعالیت 25 واحد صنعتی تولید گلاب در کاشان
رئیس اداره استاندارد و تحقیقات صنعتی کاشان نیزگفت: 25 واحد صنعتی تولید گلاب دارای مجوز رسمی از استاندارد در کاشان فعال هستند.
محمد رضا آرین افزود: تمام این واحدها زیر نظر اداره استاندارد فعالیت می کنند به طوریکه در تمام آن ها آزمایشگاه کنترل کیفیت زیر نظر اداره استاندارد وجود دارد.
وی با بیان این که در یک سال گذشته تخلفی در این حوزه صورت نگرفته است ادامه داد: تعداد زیادی هم واحد سنتی گلاب در کاشان فعالیت دارند که زیر نظر اداره استاندارد نیستند ولی ممکن است پروانه بهداشتی داشته باشند.
** صادرات 350 هزار دلاری اسانس گل محمدی
رئیس اتاق بازرگانی، صنایع و معادن کاشان نیز در گفت و گو با ایرنا گفت: در سال 95 ، 350 هزار دلار اسانس گل محمدی صادرات داشتیم که بیشتر به کشورهای اسپانیا ، فرانسه و بلغارستان بوده است.
محمود تولایی با بیان اینکه در سال 94 حدود 90 هزار دلار صادرات اسانس داشتیم افزود: مقایسه آمار حاکی از رشد حدود 4 برابری صادرات اسانس در سال 95 نسبت به سال 94 است.
وی میزان صادرات گلاب و عرقیات در سال 95 را حدود 2 میلیون و 761 کیلوگرم برآورد کرد و گفت:ارزش ریالی این مقدار صادرات بیش از 7 میلیون دلار است.
وی با بیان این که ارزش ریالی صادرات گلاب و عرقیات سال 95 نزدیک دو برابر سال 94 بوده است تصریح کرد: محصول گلاب و عرقیات به کشورهای کویت، بحرین، قطر، عمان، چین، امارات متحده عربی ، هنگ کنگ و استرالیا صادر شده است.
** گلاب چگونه تولید می شود؟
تولید کننده سنتی گلاب با اشاره به نحوه تولید این مایع خوشبو و مفید اظهار کرد: در تولید سنتی گلاب، مقادیر مشخصی از گل محمدی و آب را که به ازای هر کیلوگرم گل یک لیتر است در یک دیگ مسی ریخته شده و سپس درپوش روی دیگر را قرار داده و دیگ را محکم می بندند.
علی نعمتی افزود: روی در دیگ سوراخی وجود دارد که به لوله های استیل یا آلومینیومی متصل و سر دیگر لوله به ظرف مسی که پاچ می نامند منتهی می شود و بخارات حاصل از تقطیر پس از عبور از این لوله در پاچ مسی که در آب سرد قرار دارد به تدریج سرد شده و گلاب حاصل می شود.
وی با بیان این که مدت زمان گلاب گیری در روش سنتی معمولا 5 تا 7 ساعت است تصریح کرد: برای تشخیص گلاب خالص باید گلاب را مزه کنیم و اگر مزه تلخی داشت و شفاف و بدون رنگ بود، گلاب خالص است.
وی با اشاره به این که هرقدر گلاب تلخ تر باشد اصل تر است ادامه داد: البته تلخی گلاب هم باید طبیعی باشد و اگر شک داشتید می توانید پس از مزه کردن گلاب ، 2 بار آب دهان خود را قورت دهید اگر تلخی باز در دهانتان باقی ماند گلاب اصل نیست و ناخالصی دارد و اگر تلخی کام شما برطرف شد پس گلاب شما اسانس نداشته و طبیعی و اصیل است.
کاشت گل محمدی یکی از مهم ترین فعالیت های اقتصادی کاشانی ها پس از بافت فرش است و وقتی نام گلاب به میان می‌آید تصویری جز نام کاشان در ذهن‌ها نقش نمی بندد.
مردم مهربان و میهمان نواز منطقه کاشان آماده پذیرایی از گردشگران در فصل گلاب گیری که سنتی محلی ولی با آوازه ای جهانی است را دارند.
علاوه بر گلاب گیری، وجود جاذبه‌های منحصر به فرد تاریخی و طبیعی و موقعیت ویژه جغرافیایی این منطقه در ناحیه مرکزی ایران و همجواری این شهرستان با پایتخت و مراکز استان‌های شاخص، همه و همه از دلایل انتخاب منطقه کاشان برای میزبانی بیش از 2 میلیون گردشگر داخلی و خارجی در فصل بهار است.
سطح بالای زیرکشت گل، شست‌وشوی خانه خدا توسط گلاب ناب کاشان، کارگاه‌های سنتی و صنعتی گلابگیری، تولید عرقیجات سنتی در کنار دیگر جاذبه‌های تاریخی منطقه دلیل جذب گردشگران بی‌شمار داخلی و خارجی است.
7408/7472 * گزارش: حسین منصوری فر * انتشار: محمد جهانگیریان
* آگاهی از آخرین اخبار شهرستان های شمال استان اصفهان در کانال تلگرام ایرنا کاشان:
* لینک های جستجو کانال: irnakashan / https://telegram.me/irnakashan@
*ایمیل: kashan@irna.ir
کپی شد
