فریدون بابایی روز شنبه در جلسه کارگروه ساماندهی آرد و نان خلخال افزود: اعضای کارگروه ساماندهی آرد و نان وظیفه دارند با افزایش نظارت و بازرسی‌ها بر نانوایی‌ها امکان استفاده مردم از نان خوب و باکیفیت را فراهم کنند.
او آموزش نانوایان با استفاده از تجربیات خوب نانوایان قدیمی خلخال را از جمله راهکارهای افزایش کیفیت نان تولیدی در نانوایی‌های این شهرستان دانست و گفت: افزایش نظارت و بازرسی بر نحوه کار نانوایی‌ها و نیز تشویق نانوایان خوب و برخورد با نانوایان متخلف می‌تواند از سایر راهکارهای افزایش کیفیت نان در خلخال باشد.
او اظهارداشت: پخت نان نامرغوب به بهانه پایین بودن قیمت نان در حالی که قیمت نان بر اساس قیمت تمام شده و سود عادلانه برای نانوایان از سوی مرکز استان لحاظ شده به هیچ عنوان پذیرفته نیست و با نانوایانی که همچنان به پخت بی‌کیفیت نان ادامه دهند، برخورد و پروانه فعالیت آنها باطل می‌شود.
وی با بیان اینکه افزایش ضایعات نان در خلخال حاکی از بی‌کیفیت بودن نان پخت شده در نانوایی‌های این شهرستان است، تشریح کرد: اگر شرایط پخت نان مرغوب از سوی همه نانوایان رعایت شود چیزی به نام ضایعات نان در جامعه وجود نخواهد داشت.
وی با تاکید بر لزوم بکارگیری نانوایان دارای توان کاری در چرخه تولید نان خلخال افزود: اصرار از سوی برخی دست‌اندرکاران ذی‌ربط تولید نان برای ادامه کار نانوایانی که توان پخت نان خوب را ندارند ضرورتی ندارد و باید این افراد از چرخه تولید نان خارج و افراد جدید توانمند و آموزش‌دیده و دلسوز وارد این چرخه شوند.
او با بیان اینکه افزایشی در قیمت آرد تحویلی از مرکز استان به خلخال صورت نگرفته، گفت: اندکی کرایه حمل آرد نسبت به قبل افزایش یافته و این شهرستان نیز همانند سایر شهرستان‌های استان اردبیل تابع قیمت نان مصوب شورای آرد و نان مرکز استان بوده و هیچ یک از نانوایی‌های حق افزایش خودسرانه قیمت نان را ندارند.
رئیس کارگروه ساماندهی آرد و نان خلخال با بیان اینکه در بسیاری از موارد مقصر اصلی استفاده از آرد نامرغوب در این شهرستان خود نانوایی‌ها هستند، اضافه کرد: زمانی که فروش آرد کارخانه‌های آردسازی استان بصورت رقابتی و از طریق ثبت خرید در سامانه صورت می‌گیرد بدیهی است که نانوایانی که در همان ابتدای کار اقدام به ثبت‌نام برای خرید آرد کرده‌اند از آرد مرغوب‌تری نسبت به نانوایان دیگری که همواره با تاخیر اقدام به این کار می‌کنند، بهره‌مند می‌شوند.
سیدناصر میرمرسلی ، رئیس اداره صنعت ،معدن و تجارت خلخال نیز در این جلسه گفت: با افزایش سطح بازرسی و شدت برخورد با نانوایان متخلف سطح تخلف نانوایی‌ها در ۲ ماه گذشته بمراتب کاهش یافته ولی تعطیلی خودسرانه نانوایی‌ها همچنان به عنوان مهم‌ترین تخلف در چرخه تولید نان این شهرستان محسوب می‌شود.
وی با بیان اینکه افزایش و کاهش سرانه آرد تحویلی به خلخال بدون اطلاع کارگروه ساماندهی آرد و نان و جلب نظر اداره صنعت ،معدن و تجارت این شهرستان از سوی مرکز استان اردبیل صورت می‌گیرد، افزود: این کار موجب بروز مشکل در بحث تولید نان و همچنین تامین آرد خام شهرستان شده است.
خلخال در جنوب اردبیل قرار دارد.
