فلافل یک غذای ساده خاورمیانه ای است که پس از وارد شدن به آمریکا طرفداران زیادی پیدا کرده است. به گزارش خبرنگار سبک زندگی جی پلاس؛ فلافل به عنوان یک غذای محقر خاورمیانه ای به آمریکا برده شد اما پس از گذشت سال ها جایگاه خود را در میان غذاهای آمریکایی پیدا کرده و به یکی از غذاهای پرطرفدار در این کشور تبدیل شده است. بسیاری از رستوران ها، هنوز این غذا را با همان طعم و مزه اصیل خاورمیانه ای به مشتریان خود عرضه می کنند اما بعضی از آنها با انجام تغییرات ظریف و اندکی، به فلافل های خود طعم متمایزی می دهند. این غذای خیابانی در آمریکا نیز بسیار ارزان و با صرفه است. 
تیم رسانه ای "Thrillist" با انجام یک نظر سنجی از کارشناسان غذایی خود ۱۳نقطه در آمریکا را که به عقیده آنها
خوشمزه ترین فلافل ها را در این کشور سرو می کنند، برگزیدند. هر یک از این رستوران ها، فلافل را به سبک ویژه خود تهیه می کنند و سس ها و سالادهای مختلف عربی و خاورمیانه ای را در کنار آن سرو می کنند. در ادامه روش تهیه و سرو فلافل در چند رستوران آمریکایی را مرور می کنیم: فلافل همراه با سیب زمینی سرخ کرده بدون شک می توان گفت رستوران " Dune " در لس آنجلس یکی از بهترین مکان ها برای خوردن فلافل در آمریکا است. دلایل قانع کننده ای برای این ادعا وجود دارد: نان این غذا، نوعی نان نازک برشته شده و کاملاً نرم است. فلافل آن از نخود و سبزیجات تازه تهیه شده که رنگ سبز و زیبایی را به آن بخشیده است. اگر به این فلافل ها ترشی خانگی تخمیر شده، حمص (خوراکی مدیترانه ای-عربی که از نخود پخته، روغن زیتون، ارده، آبلیمو و سیر له شده تهیه می شود)، ارده، کلم شور، پیاز، سبزیجات فصلی، جعفری افزوده شود و در کنار آن سیب زمینی سرخ کرده نمک و سماق زده سرو شود، خودتان تصور کنید چه چیزی می تواند از آب در بیاید. فلافل به همراه بمبی از چاشنی ها در گذشته به فلافل های "کافه آتزوری" فلافل نازی می گفتند؛
ساندویچ گردی از فلافل تازه پر از فلفل که دور آن یک نان لواش پیچیده شده و آشپز این رستوران هنوز همه ساندویچ را با دستان خود با سپاهی از انواع سس های منحصر به فرد تزئین می کند: حمص، بابا غنوج، دو نوع کلم، ترشی، سس انبه، سس فلفل سبز تند، و سالاد گوجه فرنگی ترکیه ای. قطعا ترکیب این همه چاشنی که دهان را آب می اندازد با فلافل های تازه سرخ شده و گرم چیزی نیست که بتوان از آن گذشت. فلافل به سبک لبنانی آمریکایی رستوران الامیر، رستورانی کاملاً خاورمیانه ای در منطقه دترویت که از ۳۰ سال گذشته مشتریانش را با غذاهای خاورمیانه ای خود خوشنود ساخته است. رستوران الامیر یک کسب و کار خانوادگی است و فلافل های آن همه روزه و به صورت تازه از نخود و باقلا تهیه می شود. همچنین، ارده مورد استفاده در این غذا نیز به صورت خانگی تهیه می شود. جعفری، گوجه فرنگی و ارده ترکیبات استاندارد یک ساندویچ فلافل در لبنان هستند و همه این چاشنی ها در رستوران الامیر به ساندویچ فلافل افزوده می شوند. فلافل به سبک سوریه ای آمریکایی خانواده سوری که زمانی در شهر حسکه سوریه یک فلافلی داشتند، این رستوران را در شهر پراویدنس راه
اندازی کردند. آنها هنوز هم فلافل را به همان سبک سوری تهیه می کنند: فلافل هایی به شکل دونات. آنها تقریباً در هفته ۲۰۰ تا ۲۵۰ کیلوگرم نخود مصرف می کنند و همه نخود ها را یک روز قبل از اینکه به درون قالب های دونات شکل بریزند، خیسانده و می کوبند. آنها معتقدند این کار باعث می شود همه قسمت های فلافل به طور مساوی پخته شده و قسمت درونی و بیرونی آن تردی خاصی داشته باشد. فلافل های این رستوران اغلب با انواع ترشی، سالاد تبوله و ماست و خیار سرو می شود. فلافل با طعم اصیل خاورمیانه ای طرفداران فلافل در آمریکا ممکن است فلفل سبز و قرمز را در کنار فلافل مورد تمسخر قرار دهند، اما رستوران Taim بر ساختار و طعم خاورمیانه ای این غذا پایبند مانده است و از دادن طعم های غیر متعارف به آن تا به امروز خودداری کرده است. در اینجا انواع فلافل های اصیل عربی به همراه حمص، سالاد تبوله، ترشی و نان لوش سرو می شود. فلافل با طعم ماست و خیار کافه مودت در سیاتل فلافل را در ماست و خیار و سس سیر خوابانده و با نان لواش سرو می کند. شاید تا حدی از گرما و تردی فلافل ها گرفته شود، اما ترکیب آن با ماست و خیار طعم لذت بخشی
را به آن می دهد. فلافل به سبک سلف سرویس در فلافلی آستردام در واشنگتن ۲۲ سس و سالاد مختلف در کنار فلافل سرو می شود. در اینجا مشتری می تواند با دستان خودش ساندویچ فلافل خود را با هر سالاد و سسی که می خواهد تزئین کند و این امر موجب تمایز این رستوران با تمام رستوران های دیگر شده و از زمان تأسیس مشتریان متعصبی نیز کسب کرده است. فلافل به همراه بابا غنوج، سالاد کلم خامه ای، ترشی شلغم و چغندر؟!! 
کسب شهرت با فلافل در شهر نیواورلئان اما، یک زن و شوهر با فلافل های ویژه خود رستوران خود را به یکی از پر رفت و آمد ترین رستوران های شهر تبدیل کرده اند. در این رستوران فلافل هم به صورت ساندویچ و هم در بشقاب به همراه حمص، بابا غنوج، ماست، ترشی، سس فلفل قرمز با گشنیز و سس سیر سرو می شود. فلافل به سبک فلسطینی آمریکایی در سانفرانسیسکو
نیز در رستورانی که صاحب آن یک فلسطینی است فلافل به روش فلسطینی طبخ می شود. این رستوران از سال ۱۹۸۴ آغاز به کار کرده و این دستور پخت از همان زمان باقی مانده است. تازگی فلافل های این رستوران زبانزد خاص و عام است؛ جعفری فلافل ها هر روز صبح خریداری می شود و مایع فلافل در روز دو تا سه بار تهیه می شود. تقریبا روزانه در این رستوران ۱۲۰۰ فلافل پخته می شود. ساندویچ های فلافل با حمص، کاهو، گوجه و ترشی هویج پر می شوند و حدود ۳۰ سال است که این رویه تکرار می شود. 
فلافل با بادمجان کبابی مردم پرتلند به خوردن غذاهای خیابانی معروفند. از زمان ورود فلافل به این منطقه به یکی از غذاهای خیابانی پر طرفدار تبدیل شده است. ساندویچ فلافل در اینجا با نان لواش سرو می شود و چاشنی هایی که به آن اضافه می شوند شامل بادمجان کبابی، فلفل قرمز بود داده و ارده می شوند خود
فلالفل ها نیز با پینر خامه ای لبنه تزئین می شوند فلافل با نخود و باقلا در رستوران مستر فلافل" واقع در سن دیگو نیز مایع فلافل را با نخود و باقلا به همراه ادویه های خاص خانگی تهیه می کنند. در این رستوران نیز از ارده خانگی و نان داغ لواش ویژه خود رستوران در ساندویچ ها استفاده می شود. برگرفته از: thrillist
