کمبود آهن را با غذاها جبران کنید

به گزارش جی پلاس، مجید احمدی، متخصص تغذیه و رژیم درمانی در مورد کمبود آهن در بدن گفت: افرادی که چهره آنها زرد و تیره است باید سعی کنند در غذای خود مواد غذایی قرار دهند که دارای آهن بیشتری است.

وی با بیان اینکه آهن در بدن در داخل سلول‌ ها و در سوخت و ساز متابولیکی نقش بسیار مهمی دارد، تصریح کرد: این ماده معدنی در تشکیل هسته گلبول‌ های قرمز هم نقش زیادی دارد و به این دلیل کمبود آن سبب کم خونی می‌ شود.

این متخصص تغذیه ادامه داد: محل تشکیل گلبول‌ های قرمز، مغز استخوان است و آهن موجود در غذاها سبب اقزایش تشکیل این گلبول‌ ها می‌شود. آهن در تمام اعمال متابولیکی، سوخت و سازها و همچنین تشکیل سلول‌ ها از دوران جنینی تا پایان عمر نقش بسیار مهم و اساسی دارد.

احمدی با بیان اینکه کمبود آهن در بدن سبب آنمی (کم خونی و فقر آهن) می‌شود، ادامه داد: اختلال در یادگیری، خستگی، ریزش مو و ... از دیگر عوارض کمبود این ماده معدنی است. کمبود آهن سبب می‌ شود که اکسیژن‌ گیری گلبول‌ ها دچار مشکل شود و چون اکسیژن کمتری به مغز می‌ رسد، مغز خسته، فراموشکار و کند می‌ شود.

وی همچنین به مواد غذایی که حاوی مقادیری از این ماده معدنی است اشاره کرد و گفت: آهن موجود در موادی مانند گوشت قرمز، دل، جگر، کله و پاچه، زبان و مغز به شکل دو ظرفیتی است که به راحتی جذب می‌ شود و هیچگونه تداخلی با مواد مغذی دیگر ندارد.

احمدی با بیان اینکه در برخی مواد گیاهی نیز این ماده معدنی یافت می‌ شود، گفت: آهن در حبوبات به ویژه عدس به وفور وجود دارد و همچنین در برخی سبزیجات نظیر اسفناج، کاهو و کلم نیز این ماده وجود دارد. البته آهن موجود در این مواد و همچنین آهن موجود در مغزهای خوراکی نظیر پسته به صورت سه ظرفیتی بوده که به سادگی قابل جذب نیستند و می‌ توانند با مواد مغذی دیگر تداخل داشته باشند.

وی ادامه داد: مثلا جذب آهن موجود در اسفناج با کلسیم موجود در شیر ایجاد اختلال می‌ کند و میزان جذب آهن را کاهش می‌ دهد. مصرف چای سبب اختلال در جذب و کاهش آهن موجود در مواد غذایی گیاهی می‌ شود.

این متخصص تغذیه و رژیم درمانی گفت: نان کامل، سبزی تازه، حبوبات، گوشت، تخم مرغ، دل، جگر، قلوه، بادام زمینی، انجیر، کلم، چغندر، عدس، موز، گیلاس، پیاز، سیب و... حاوی مقادیر زیادی از ماده معدنی آهن هستند.

منبع: ایسنا