استفاده بیش از حد مجاز نمک در پخت نان سلامت مردم خوی را نشانه رفته است!
به گزارش ایسنا منطقه آذربایجان غربی با توجه به اینکه نان قوت اصلی روزانه مردم است بطوریکه بیشترین سهم را در سبد غذایی مردم ایفا می کند،تهیه نان مناسب و با کیفیت این روزها درخوی به یک مشکل جدی برای خانواده ها تبدیل شده است.
چرخه تولید نان از گندم و آردو خمیر تشکیل می شود که بی کیفیتی در هر یک از این ها منجر به تولید نان بی کیفیت و ناسالم خواهد شد. نقش نمک در نان به مراتب مهم تر از سایر مواد غذایی است زیرا در تخمیر خمیر و ایجاد قوام و نیز کشش لازم برای بافت خمیر نقش دارد و در استفاده از نمک توجه به حل شدن و پخش یکنواخت آن ضروری است که در درجه اول، میزان حلالیت نمک به درشتی ابعاد ذرات آن مربوط می شود.
چندصباحی است به دلیل بی کیفیتی نان و استفاده بیش از حد نمک، نان های شهرستان خوی از کیفیت خوبی برخوردار نیستند که خبرنگار ایسنا منطقه آذربایجان غربی پیگیر علت این موضوع با دوتن از مسئولین شهرستان شده است.
اصلانی رئیس اتحادیه نانوایان شهرستان خوی در گفت و گو با خبرنگار ایسنا منطقه آذربایجان غربی با اشاره به بی کیفیت بودن آرد های توزیعی در شهرستان اظهار کرد: بعلت توزیع آردهای بی کیفیت نانوایان ناچارا برای بعمل آوری و پخت نان از نمک زیاد و بیش از حد مجاز استفاده می کنند و این مسئله می تواند سلامتی افراد جامعه را به خطر بیاندازد .
وی با بیان اینکه بارها در خصوص بی کیفیت بودن آردهای توزیعی با مسئولین مربوطه مکاتبه و صحبت کرده ام تصریح کرد: متاسفانه تاکنون غیر از چند جلسه بدون نتیجه، حاصلی نداشته است.
اصلانی با اشاره به بی کیفیتی آرد های توزیعی اظهار کرد: بی کیفیت بودن آردها ناشی از بی کیفیتی گندم است.
رئیس اتحادیه نانوایان شهرستان خوی درصد سبوس گیری در سطح کشور برای نان تافتون را ۱۸ درصد و لواش ۱۵ درصد اعلام کرد و گفت:این میزان در شهرستان خوی و آذربایجان غربی برای نان تافتون ۱۵ درصد و نان لواش هم ۱۲ درصد تعیین شده است که متاسفانه آن هم بصورت واقعی انجام نمی شود.
اصلانی برای حل مشکل کیفیت پایین آردهای توزیعی افزود: مسئولین این امکان را فراهم کنند تا نانوایان آرد موردنیازبرای پخت نان بریا شهرستان را به اختیار خودشان از سه کارخانه آرد موجود در خوی تهیه کنند.
وی افزود : در حال حاضر سهمیه نانوایان بین کارخانه های تولید آرد شهرستان تقسیم بندی شده و نانوایان هیچ اختیاری در انتخاب کارخانه آرد ندارند.
رئیس اتحادیه نانوایان شهرستان خوی ادامه این وضعیت را هم به زیان سلامتی افراد جامعه و هم به ضرر نانوایان دانست و گفت: نان به عنوان قوت غالب در سفره های ایرانی ها نقش مهمی در سلامت افراد دارد، بنابراین از مسئولین تقاضامی شود در خصوص حل مشکلات پیش آمده در حوزه گندم و آرد و نان اقدام عاجلی اتخاذ کنند.
احمد ابراهیمی کارشناس تغذیه سازمان فنی حرفه ای خوی هم در گفت و گو با خبرنگار ایسنا اظهار کرد: مشکل بی کیفیتی آردهای توزیعی موجب بی کیفیت شدن نان و استفاده بیش از حد مجاز نانوانان از نمک شده است .
وی تصریح کرد :هر چقدر در خصوص بی کیفیت بودن آردها هشدار دادیم متاسفانه ترتیب اثر داده نشد.
ابراهیمی گندم های بی کیفیت را عامل اصلی آردهای بی کیفیت عنوان کرد و گفت:در کارخانه های تولید آرد ؛بی کیفیت ترین گندم ها برای تولید آرد توزیعی نانوایان اختصاص می دهند.
جعفری یکی از شهروندان خویی در اعتراض به کیفیت نان در گفت و گو با خبرنگار ایسنا اظهار کرد:دکتر مصرف نمک و غذاهاپرچرب و پر شور را برایم ممنوع کرده است و با وجود پخت نان هایی با نمک بیش از حد مجاز در خوی مشکل فشارخونم باتوجه به اینکه بیشتر غذاهای مورد استفاده ام با نان است وخیم تر شده است.
وی تصریح کرد: از آنجا که نان به طور مستقیم با سلامت انسان ارتباط دارد رسیدگی به نحوه پخت آن از مهمترین کاری است که مسئولان باید در اولویت قرار دهند.
به گزارش ایسنا؛ با توجه به بحث سلامت در جامعه و تلاش های دولت در راستای توسعه و استقرار نظام سلامت انتظار می رود مسئولین در خصوص حل مشکل بی کیفیتی آردهای توزیعی نانوایان و افزودن بیش از حد مجاز نمک به نان ها که مستقیما با سلامتی افراد جامعه ارتباط دارد اقدامات اساسی تری انجام دهند .
گزارش از علی محبوبی خبرنگار ایسنا منطقه آذربایجان غربی
انتهای پیام
