یک متخصص تغذیه با اشاره به راههای تشخیص محصولات دریایی تازهt تاکید کرد: با توجه به این که فسادپذیری ماهی بسیار سریع است، از این رو شناخت راههای تشخیص محصولات تازهی دریایی ضروری است، ماهی نباید بیش از دو الی سه روز در یخچال بماند.
دکتر حسن فرهاد غیبی در گفت‌وگو با ایسنا، منطقه آذربایجان شرقی، ادامه داد: ماهی به محض صید باید در جای خنک نگه داری شود، اگر قصد داشته باشیم ماهی را به مدت طولانی نگه داریم، میتوانیم آن را به مدت شش ماه در فریزر نگه‌داری کنیم.
وی خاطرنشان کرد: در صورتی که از ماهی فیله استفاده کنیم، امکان تشخیص تازگی ماهی وجود نخواهد داشت، داشتن چشمهای شفاف، بالههای سفت و آب شش‌های خوش رنگ و صورتی از ویژگیهای ماهی تازه است، همچنین بالههای ماهی تازه هنگام کندن، به سختی کنده شده و هنگام فشار دادن پوست، فلسهای آن سریعا به حالت اول بازمیگردد.
وی اظهار کرد: پروتئین ماهی، جزو بهترین پروتئینهای غذایی بوده و به خوبی هضم و جذب میشود و افرادی که مشکل هضم پروتئین دارند، میتوانند از ماهی برای تامین پروتئین استفاده کنند. فرهادغیبی با بیان این مطلب اظهار کرد: ماهیها بهترین گوشتها بوده و بهتر است حداقل، هفتهای دو بار به خصوص در خانمهای باردار مصرف شود. وی افزود: دو گروه از مواد غذایی مورد نیاز بدن، شامل ید و ویتامین D3 ممکن است بر اساس تغذیه طبق هرم غذایی، تامین نشود، این گروه با تغذیه از غذاهای دریایی تامین میشوند. وی ادامه داد: ید به ساخت هورمونهای تیروئیدی کمک میکند و کمبود آن سبب اختلال رشدی در زنان باردار و تولد نوزاد معلول میشود، ویتامین D نیز در جذب کلسیم نقش زیادی داشته و کمبود آن در بزرگسالان سبب پوکی استخوان و کوتاه قدی در سنین رشد میشود. این متخصص تغذیه چربیهای ماهی را از بهترین روغن‌ها عنوان کرد و افزود: برعکس گوشت گاو و گوسفند که توصیه میشود به صورت چرب مصرف نشوند، چربی گوشت ماهی مفید بوده و روغن ماهیها غیراشباع هستند، ماهیهای آبهای سرد دارای امگا3 و اسیدهای چرب بالا هستند، مصرف ماهیها میتواند اسیدچربهای ضروری را که بدن قادر به تولید آنها نیست، تامین کند، اسیدهای چرب و امگا 3 ضد التهاب روده و مفاصل بوده و میتواند در پیشگیری از بیماریهای قلبی و آلزایمر نقش مهمی را ایفا کند.
انتهای پیام
انتهای پیام دکتر حسن فرهاد غیبی در گفت‌وگو با ایسنا، منطقه آذربایجان شرقی، ادامه داد: ماهی به محض صید باید در جای خنک نگه داری شود، اگر قصد داشته باشیم ماهی را به مدت طولانی نگه داریم، میتوانیم آن را به مدت شش ماه در فریزر نگه‌داری کنیم.
وی خاطرنشان کرد: در صورتی که از ماهی فیله استفاده کنیم، امکان تشخیص تازگی ماهی وجود نخواهد داشت، داشتن چشمهای شفاف، بالههای سفت و آب شش‌های خوش رنگ و صورتی از ویژگیهای ماهی تازه است، همچنین بالههای ماهی تازه هنگام کندن، به سختی کنده شده و هنگام فشار دادن پوست، فلسهای آن سریعا به حالت اول بازمیگردد.
وی اظهار کرد: پروتئین ماهی، جزو بهترین پروتئینهای غذایی بوده و به خوبی هضم و جذب میشود و افرادی که مشکل هضم پروتئین دارند، میتوانند از ماهی برای تامین پروتئین استفاده کنند. فرهادغیبی با بیان این مطلب اظهار کرد: ماهیها بهترین گوشتها بوده و بهتر است حداقل، هفتهای دو بار به خصوص در خانمهای باردار مصرف شود. وی افزود: دو گروه از مواد غذایی مورد نیاز بدن، شامل ید و ویتامین D3 ممکن است بر اساس تغذیه طبق هرم غذایی، تامین نشود، این گروه با تغذیه از غذاهای دریایی تامین میشوند. وی ادامه داد: ید به ساخت هورمونهای تیروئیدی کمک میکند و کمبود آن سبب اختلال رشدی در زنان باردار و تولد نوزاد معلول میشود، ویتامین D نیز در جذب کلسیم نقش زیادی داشته و کمبود آن در بزرگسالان سبب پوکی استخوان و کوتاه قدی در سنین رشد میشود. این متخصص تغذیه چربیهای ماهی را از بهترین روغن‌ها عنوان کرد و افزود: برعکس گوشت گاو و گوسفند که توصیه میشود به صورت چرب مصرف نشوند، چربی گوشت ماهی مفید بوده و روغن ماهیها غیراشباع هستند، ماهیهای آبهای سرد دارای امگا3 و اسیدهای چرب بالا هستند، مصرف ماهیها میتواند اسیدچربهای ضروری را که بدن قادر به تولید آنها نیست، تامین کند، اسیدهای چرب و امگا 3 ضد التهاب روده و مفاصل بوده و میتواند در پیشگیری از بیماریهای قلبی و آلزایمر نقش مهمی را ایفا کند.
انتهای پیام
کپی شد
