رئیس انجمن حرفه‌ای واحدهای رفاهی، تفریح و پذیرایی گردشگری آذربایجان
شرقی گفت: در بحران اقتصادی کنونی، رستورانداری
به طور نامتعادلی رشد داشته است و فعالیت افراد غیرحرفه‌ای و آموزش ندیده، به صنعت
غذا آسیب می‌زند.
محمد علاقبند در گفت‌و‌گو با ایسنا، منطقه آدربایجان شرقی، با
اشاره به این که امروزه آموزش نیروی انسانی فعال در حوزه غذا و رستورانداری باید در اولویت قرار گیرد، اظهار کرد: به منظور
معرفی و توسعه غذای استان، تعدادی از افراد خواستار برگزاری جشنواره غذا در استان
بودند که معتقدم نیاز حیاتی در این رابطه، آموزش درست کارکنان و فعالان این حوزه است،
به طوریکه یاد بگیرند چگونه رفتار حرفه‌ای و در خور شانی با مشتریان داشته باشند.
وی تاکید کرد: همان طور که داشتن کارت بهداشت برای شاغلان این
عرصه ضروری است، باید برای به کارگیری آنان نیز آموزش‌های لازم داده شود، البته در
این راستا مقرر شده که از طرف انجمن و با همکاری اداره کل میراث فرهنگی، صنایع دستی
و گردشگری استان دانشگاه، دوره آموزش رفتاری برای فعالان این بخش برگزار شود.
وی در خصوص اهداف راه اندازی انجمن حرفه‌ای واحدهای رفاهی، تفریح
و پذیرایی گردشگری توضیح داد: این انجمن در تمامی استان‌های کشور تشکیل می‌شود و هدف
آن مطرح کردن و پیگیری تمامی مشکلات و مسائل واحدها از کانال انجمن است تا آن‌ها بتوانند
به طور یکپارچه و قانونمند عمل کنند؛ به عنوان
مثال با تلاشها و پیگیریهای مستمر انجمن در زمینه اجرای موسیقی محلی
زنده در مراکز پذیرایی، از این به بعد مجوز این برنامه‌ها با رعایت شرایط وضع شده و
با معرفی واحد مورد تایید انجمن حرفه‌ای به اداره کل فرهنگی و
ارشاد اسلامی استان صادر می‌شود.
وی در این رابطه افزود: لازم است در این خصوص از حمایتهای نماینده محترم ولی فقیه در استان، حجت السلام
آل هاشم و دیگر مسئولان نیز قدردانی کنم.
علاقبند با اشاره به برگزاری اولین همایش واحدهای رفاهی، تفریح
و پذیرایی گردشگری استان در تبریز در بهمن سال گذشته، گفت: این همایش با حمایت حداکثری
واحدهای رفاهی و پذیرایی برگزار شد و با وجود برودت هوا و راه بندان، تعداد زیادی از
همکاران از نقاط دور و نزدیک استان در همایش شرکت کردند که این نشان از همراهی و اعتماد
آنان به انجمن حرفه‌ای و فعالیتهای اثرگذار و هدفمند این مجموعه است.
وی در بخشی دیگر از سخنان خود در مورد راه‌اندازی مراکز پذیرایی
مناسب در بازار بزرگ و تاریخی تبریز، بیان کرد: این اثر ثبتی یونسکو، جایگاه ارزشمندی
در بین گردشگران دارد و همه ساله تعداد زیادی از گردشگران از آن بازدید می‌کنند، از
این رو در طی سال‌های اخیر رستوران‌های متعددی در قسمتهای
مختلف آن راه اندازی شده و در نظر داریم که یک رستوران سنتی نیز در حیاط بزرگ بازار
امیر راه اندازی کنیم.
وی در خصوص دیگر فعالیتهای
انجمن حرفه‌ای، توضیح داد: در نظر داریم
که حدود 10 رستوران در ایام ماه مبارک رمضان باز باشد تا گردشگران بتوانند از این مراکز
استفاده کنند. هم چنین در زمینه اطلاع رسانی و معرفی جاذبه‌ها در سال قبل با مشارکت
اداره کل میراث فرهنگی استان، نقشههای گردشگری چاپ کردیم و
به مناسبت انتخاب تبریز به عنوان پایتخت گردشگری اسلامی در سال 2018 تمامی رستورانها را مجاب کردیم که در کیف دستیهای خود، لگوی تبریز 2018 را چاپ کنند.
رییس انجمن حرفه‌ای با اشاره به برخی مشکلات
عوارض زیباسازی رستوران داران، یادآور شد: با توجه به بالا بودن عوارض زیبایی سازی
شهرداری تبریز، دیگر هیچ رستورانداری به فکر زیبا کردن محیط رستوران خود نمی‌افتد، چراکه
مبلغ زیادی را باید به عنوان عوارض زیباسازی بپردازد. شهرداری باید بر این کار نظارت
جدی داشته باشد و با در نظر گرفتن تخفیفاتی آنان را برای زیباتر کردن رستوران و محیط
شهر تشویق کند.
وی با تاکید بر افزایش تنوع غذا در رستوران‌های تبریز و دیگر شهرستانهای استان، گفت: در سال‌های گذشته بیشتر چلوپز دیده میشد و امروزه رستورانها
نیز شروع به فعالیت کرده‌اند و غذاهای متنوعی از جمله کوفته تبریزی، دلمه، کشک بادمجان
و ... را ارائه می‌دهند.
وی با بیان این که استان آذربایجان شرقی در زمینه غذا حرف برای
گفتن دارد و در این زمینه پیشتاز است، خاطر نشان کرد: اولین کافی شاپ در ایران توسط
مجموعه وحید راه اندازی شده و حضور پیشکسوتان صنعت غذا را در استان مغتنم است.
همچنین آشپزهای بنام و با تجربهای هم چون حاج آقا اکبری
در تبریز حضور دارند که ابداع کننده جوجه کباب در ایران هستند.
علاقبند همچنین در بخش دیگری از
سخنانش در خصوص رمز موفقیت خود در امر رستورانداری
و کافیشاپ داری، بیان کرد: حرفهی ما بر فروش خدمت تمرکز داشته و نیروی انسانی
و شیوهی رفتار کارکنان با مشتریان
اهمیت زیادی دارد؛ در این راستا آموزش‌های مناسب و هدفمندی را برای کارکنان خود درنظر
گرفتهام.
وی با بیان این‌که به منظور احترام به مشتری و تمرکز
در کار، استفاده از تلفن همراه برای کارکنان ممنوع است، یادآور شد: کارکنان اجازه ندارند
که از مهمانان انعام دریافت کنند، زیرا معتقدم که این امر در درازمدت باعث ایجاد تبعیض
می‌شود و نارضایتی به دنبال
دارد.
انتهای پیام
انتهای پیام انتهای پیام
کپی شد
