معرفی انواع پنیر، خصوصیات و کاربرد آن‌ها

پنیر، یکی از محصولات لذیذ، مغذی و پرکاربرد است که در تمام دنیا با طعم‌ها و بافت های مختلفی تولید می‌شود. انواع پنیرها از خامه ای و ملایم گرفته تا شکننده و تیز برای سلایق و کاربردهای مختلف آماده می‌شود. این محصول از شیر به دست می‌آید و به عنوان یک منبع غنی از پروتئین، ویتامین و مواد معدنی برشمرده می‌شود. در این مقاله، مهم‌ترین انواع پنیر که در ایران در رایج است، خصوصیات و کاربردهای مختلف آن‌ها بررسی خواهد شد.

 

وجه تمایز انواع پنیر:

پنیرها از نظر بافت، شیر مورد استفاده و استارترها در دسته‌بندی‌های مختلف قرار می‌گیرند. در ادامه بعضی از معروف‌ترین پنیرها و انواع پنیر که در ایران بیشترین کاربرد را دارند، بررسی خواهیم کرد.

 

پنیر چدار:

چدار، پنیر بسیار محبوبی است که منشا آن انگلستان است، اما اکنون در سراسر جهان تولید می‌شود. پنیر چدار یکی از پرفروش‌ترین انواع پنیرهاست. پنیر چدار با طعم خامه‌ای و خاص، به عنوان پنیر خوراکی در میز مزه و همچنین برای تهیه صبحانه‌ها و ساندویچ‌ها محبوبیت دارد. طعم چدار از ملایم تا بسیار تیز، بسته به سن پنیر متغیر است. قیمت پنیر چدار نسبتاً مقرون به‌صرفه است و به راحتی می‌تواند در سبد خرید خانواده قرار بگیرد.

 

پنیر فتا:

پنیر فتا یک پنیر یونانی با بافت نرم است. این پنیر در سالادها، خوراکی‌های یونانی و سس‌های خاص به کار می‌رود. همچنین پنیر فتا، سرشار از کلسیم، سدیم، فولیک اسید، ویتامین‌ها و انواع پروبیوتیک‌های سودمند است.

 

 

پنیر پارمسان:

پنیر پارمسان یا پارمزان یک پنیر ایتالیایی است. پارمزان که از شیر گاو تهیه می‌شود. پنیر پارمسان با گذر از روند پیری طعمش افزایش می‌یابد. پنیر پارمسان با طعم غنی و بافت دانه‌ای، به عنوان افزودنی در پاستاها، سالادها و سوپ‌ها کاربرد دارد. پارمسان رنده‌شده یک عنصر کلیدی در غذاهای ایتالیایی مانند پاستا، ریزوتو و سالاد است که به آن‌ها طعم اومامی می‌بخشد.

 

پنیر پستو:

پنیر پستو نوعی پنیر ایتالیایی، در دسته‌ی پنیر نیمه سخت و از خانواده پنیر پارمسان است. رنگ سبز این پنیر از برگ‌های ریحان به‌وجود می‌آید که به پنیر اضافه شده و عطر و طعم محصول نهایی را به شدت غنی کرده است. رومیان باستان خمیری مشابه پنیر پستو داشتند که ریشه‌ی پنیر پستو امروزی است. رایج‌ترین غذایی که می‌توان با پنیر پستو درست کرد، پاستا و پیتزا است. قیمت پنیر پستو شبیه به بقیه پنیرهای رایج بازار است و به راحتی می‌توانید آن را تست کنید و از طعم و عطر آن لذت ببرید.

 

پنیر موزارلا:

موزارلا یا موتزارلا، یکی دیگر از نگین‌های ایتالیایی است که با بافت نرم و رنگ سفید، بیشتر در پیتزاها و ساندویچ‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد. موزارلا به دلیل قابلیت ذوب شدن بالا و طعم خاصش، یکی از محبوب‌ترین پنیرهای دنیاست. موزارلا پنیری نیمه نرم با طعم ملایم و رطوبت بالا است که به طور سنتی از شیر گاومیش تهیه می‌شود، اما امروزه معمولاً با استفاده از شیر گاو تولید می‌شود. موزارلا که به دلیل خواص ذوب استثنایی خود شناخته شده است، ستاره‌ای در پیتزا و لازانیا است. پنیر موزارلا به صورت توپی معروف به بال موزارلا در سالادها یا میز مزه استفاده زیادی دارد.

 

پنیر سوئیسی:

پنیر سوئیسی که با سوراخ های بزرگ و کوچک (معروف به چشم) مشخص می‌شود، از سوئیس به دست ما می‌رسد. معروف‌ترین پنیر سوئیسی پنیر امنتالر است. طعم پنیر امنتالر شیرین، ملایم و آجیلی است. این طعم به این دلیل است که پنیر امنتالر اسیدیته کمتری نسبت به سایر پنیرها دارد که باعث ایجاد بافت ابریشمی و صاف می‌شود. به طور کلی تمام پنیرهای سوئیسی مثل پنیر امنتالر نسبت به سایر پنیرها نمک کمتری دارد، به این معنی که برای ست کردن آن با موادی 

مانند چوب شور یا آجیل نمکی گزینه بسیار خوبی است. پنیر سوئیسی یک انتخاب محبوب برای ساندویچ، فوندو و میان وعده است.

 

 

پنیر آبی( بلوچیز):

پنیر آبی (بلوچیز) طیف وسیعی از پنیرهایی است که با افزودن کپک‌های خوراکی تهیه می‌شود که لکه‌ها یا رگه‌های سبز و آبی را در پنیر ایجاد می‌کنند. پنیرهای آبی از نظر طعم از خیلی ملایم تا قوی و از کمی شیرین تا شور یا تند متفاوت است. روکفور فرانسوی و گورگونزولا ایتالیایی معروف‌ترین انواع بلوچیز هستند. به طور متوسط، سه تا چهار ماه طول می‌کشد تا پنیر آبی به بلوغ کامل برسد و قابل استفاده باشد.

 

پنیر بری:

بری که اهل فرانسه است یک پنیر نسبتاً نرم و خامه‌ای است که از تصفیه شدن شیر گاو یا گوسفند به دست می‌آید. این پنیر با طعم شیرین و خاص خود در تهیه دسرها، کیک‌ها و تنقلات مختلف در دنیا مورد استفاده قرار می‌گیرد. پوست خوراکی آن طعم خاکی بی‌نظیری به آن می‌بخشد. پنیر بری اغلب با میوه‌ها، آجیل و نان سرو می‌شود که آن را به انتخابی بی‌نقص برای پیش غذا یا میز مزه تبدیل می‌کند.

 

 

پنیر با انواع گوناگون و خصوصیات منحصر به فرد خود، این روزها در دنیا به یک ماده غذایی مهم و محبوب تبدیل شده است. از پنیرهای کبابی، فتا و لیقوان در آشپزی شرقی گرفته تا پنیرهای پارمسان و موزارلا در غذاهای ایتالیایی. اگر به دنبال جایی برای خرید پنیرهای طبیعی و متنوع هستید ما به شما فروشگاه انبارپنیر را پیشنهاد می‌کنیم. انبارپنیر علاوه بر فروش اینترنتی، در فروشگاهی در مجتمع آ اس پ تهران نیز فعال است. انبارپنیر اکثر پنیرهایی که در این مقاله اشاره کردیم را دارد. شما برای تمام این پنیرها از خرید پنیر پیتزا تا انواع متنوعی از پنیرها گزینه های بسیار خوبی دارید.

 

 

*** این مطلب در سرویس گزارش آگهی منتشر شده و تبلیغاتی می باشد؛ لذا جماران هیچ توصیه در رابطه با انجام فعالیت فوق ندارد.

مشاهده خبر در جماران