تهیه انواع ته چین سیب زمینی با روش ساده

جی پلاس؛ ته چین سیب زمینی یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه ایرانی است که با برنج، سیب زمینی، ماست، تخم مرغ، زعفران و ادویه جات تهیه می شود. این غذا معمولاً به صورت مجلسی سرو می شود و می تواند به عنوان یک وعده غذایی کامل میل کنید.

طرز تهیه انواع ته چین سیب زمینی

برای تهیه ته چین سیب زمینی روش های متفاوتی وجود دارد. ته چین سیب زمینی را می توانید با گوشت، گوشت چرخ کرده و با مرغ به صورت تکه ای و یا ریش شده و با سبزیجات تهیه کنید.

 

مواد لازم برای ته چین سیب زمینی:

 

 

روش درست کردن ته چین سیب زمینی:

 

برای تهیه ته چین سیب زمینی ابتدا برنج را پاک کنید، بشویید و سپس خیس کنید. اگر می خواهید از گوشت تکه ای و یا مرغ استفاده کنید ابتدا آن ها را با پیاز و مقداری نمک و زردچوبه و برگ بو بپزید. بعد از پخت می توانید آن ها را ریش کنید و یا به صورت تکه ای نگه دارید.

سپس قابلمه ای مناسب را آب کنید و روی شعله ی گاز قرار بدهید. پس از جوش آمدن آب برنج را خالی کرده و آن را با مقدار مناسبی نمک به آن اضافه کنید. تا بجوشد و اطراف برنج نرم شود و وسط آن مقداری سفت باشد. اگر برنج زیاد بپزد ته چین شما چسبناک و برنج آن حالت خمیری پیدا می کند.

در حین پخت برنج، سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت ورقه ای یا طرح دار نازک خرد کنید. در ظرفی مناسب تخم مرغ را بشکنید و هم بزنید ماست را به آن اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید. مقداری نمک، فلفل سیاه، پودر داچین، روغن و زعفران آب کرده را به آن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

برنج را آبکش کنید. چند قاشق از مواد ته چین بردارید و سپس نیمی از برنج را به مواد ته چین اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید. داخل قابلمه ای نچسب مقداری روغن بریزید و روی شعله ی گاز قرار بدهید. کف آن را با سیب زمینی کاملا بپوشانید. سپس برنج زعفرانی را روی آن بریزید و با قاشق صاف کنید و به آرامی فشار بدهید.

مرغ و یا گوشت پخته شده را روی آن بریزید و سپس روی آن را با برنج ساده بپوشانید و کامل فشار بدهید. مقدار مواد (ماست و تخم مرغ) را که کنار گذاشته بودید را دور تا دور برنج و قابلمه بریزید که در قسمت دیواره ی برنج نیز طلایی و خوش رنگ شود. در پایان بعد از پخت و طلایی شدن آن را برگردانید. اگر ته چین شما پخت و زیر آن را خاموش کردید و درب قابلمه بسته بود ته چین شما نرم می شود.

اگر از تابه های رژیمی دو طرفه استفاده می کنید همه ی برنج را با ماست و تخم مرغ مخلو کنید و روی آن را به جای برنج سفید از برنج های ته چینی بریزید و فشار بدهید و در پایان روی آن را سیب زمینی بچینید. درب تابه را ببندید زمانی که یک طرف ته چین طلایی شد و برنج دم کشید آن را برگردانید و درب آن را باز بگذارید تا ته چین شما نرم نشود و بعد از سرخ شدن آن را برگردانید تا طرف دیگر آن نیز خشک شود.

ته چین سیب زمینی با سیب زمینی رنده شده : ته چین سیب زمینی را می توانید از سیب زمینی رنده شده نیز استفاده کنید در این صورت سیب زمینی را پوست گرفته، شسته و با رنده ی درشت رنده کنید و بعد از اینکه کف قابلمه روغن ریختید سیب زمینی های رنده شده را به همراه مقداری زعفران پهن کنید و ادامه ی کار مانند دستور بالا است.

ته چین سیب زمینی با گوشت چرخ کرده : اگر می خواهید از گوشت چرخ کرده استفاده کنید. آن را با پیاز تفت بدهید و سرخ کنید می توانید از رب گوجه استفاده کنید، می توانید استفاده نکنید. و سپس مانند دستور بالا به جای مرغ و یا گوشت از گوشت چرخ کرده استفاده کنید.

ته چین سیب زمینی با مرغ و قارچ : اگر می خواهید می توانید از مرغ و قارچ نیز استفاده کنید. در این صورت قارچ ها را ورقه ای خرد کنید و خیلی کم تفت بدهید تا حدی که آب نیندازند. و در مرحله ی تهیه ی ته چین روی مرغ ها بچینید.

ته چین سیب زمینی با سبزیجات : می توانید از انواع سبزیجات برای تهیه ته چین سیب زمینی استفاده کنید. مانند بادمجان، کدو، اسفناج، هویج، نخود فرنگی و ... نیز استفاده کنید. می توانید از سبزیجات به همراه انواع گوشت استفاده کنید.

مشاهده خبر در جماران