۵ خوراکی که نباید در سرخ کن بدون روغن بپزید

جی پلاس، سرخ کن های هوا به دلیل راحتی و سهولت در تهیه طیف گسترده ای از وعده های غذایی سریع محبوبیت زیادی به دست آورده اند. کارشناسان آشپزی استفاده از سرخ کن هوا را برای تهیه غذای منجمد، پخت کلوچه و حتی گوشت سرخ شده توصیه می کنند.

فرادید نوشت؛ برای افراد ناآشنا، سرخ کن بادی در واقع سرخ کن نیست، بلکه بیشتر شبیه یک مایکروو روی صفحه است که از کمی روغن استفاده می کند. این دستگاه هوای گرم را با استفاده از یک فن داخلی برای زمان ‌های پخت سریع ‌تر از اکثر مایکروو معمولی یا خانگی به گردش در می ‌آورد.

سرخ کن های هوا علاوه بر نتایج سریع تر، به گونه ای طراحی شده اند که جایگزین سالم تری برای سرخ کن های معمولی باشند. فواید سرخ کن هوا برای سلامتی نتیجه کاهش ترکیبات مضری است که سرخ کن های معمولی هنگام گرم کردن روغن تا دمای بالا تولید می کنند.

در حقیقت، در صورت سوختن مواد غذایی، ترکیبات حذف شده ممکن است با مواد شیمیایی مضر دیگری جایگزین شوند. با این حال، کاهش روغن سنگین به طور کلی، افراد را در مسیر تغذیه سالم‌ تر قرار می‌ دهد.

متخصصان تشخیص داده اند که اکثر مردم هنگام استفاده از سرخ کن های هوا، کالری دریافتی خود را به طور متوسط بین ۷۰ تا ۸۰ درصد کاهش می دهند.

با وجود هوشمندی دستگاه، باید از استفاده از سرخ کن هوا برای برخی از غذاهای خاص خودداری کنید. نتایج ممکن است متفاوت باشد، اما برخی از غذاها به جای سرخ کردن خشک می شوند، بیش از حد پخته می شوند یا له می شوند.

۱. غذای سرخ شده با خمیر مرطوب

خمیر روی ماهی سرخ شده، کورن داگ و بال های پوشیده شده با خمیر های مخصوص وقتی در روغن سرخ می کنید به پوسته ای خوشمزه تبدیل می شود. روغن داغ در یک سرخ کن عمیق، لایه بیرونی مرطوب را با خشک کردن سریع خمیر در پوشش ترد، تنظیم می کند. در داخل سرخ کن هوای خشک، چیزی برای تنظیم خمیر مرطوب وجود ندارد. در عوض، خمیر فقط در حین پختن غذا می چکد و پخشض می شود.

۲. کلم بروکلی

پختن کلم بروکلی در سرخ کن های بدون روغن کار ساده ای نیست. کلم بروکلی به دلیل بافت نرم و آب کم هنگام پختن با سرخ کن ممکن است لایه بیرونی آن سوخته شود و داخل آن خشک شود. این نوع پخت کلم بروکلی را از بین می برد و طعم بدی را به او می دهد.

۳. پختن مرغ کامل

وقتی صحبت از مرغ کامل می شود، توانایی های آن محدود است. سبد یا قفسه های پخت و پز بسته به مدل، از نظر ظرفیت کوچکتر از فر هستند. بنابراین ممکن است برای مرغ کامل مناسب نباشد. مرغ در نهایت با لایه بیرونی سفت و سوخته و لایه داخلی خام از سرخ کن بیرون می آید.

مشکل این است که اگر یک مرغ کامل اضافه کنید، احتمالاً سبد سرخ کن هوا را بیش از حد شلوغ می کنید. برای اینکه سرخ کن هوا کار کند باید هوای گرم در گردش باشد. برای پخت صحیح مرغ در سرخ کن بادی ، به جای قرار دادن یکباره تمام مرغ داخل آن، باید چند تکه را در یک زمان بپزید.

شما باید سینه ها را رو به پایین نگه دارید و بقسه ی آن را در بالا قرار دهید، زیرا سرخ کن های هوا از بالا گرم می شوند. این ترفند به شما کمک می کند تا مطمئن شوید که مرغ شما ترد است و گوشت آبدار باقی می ماند.

۴. پنیر پیتزا

ذوب پنیر در سرخ‌ کن می ‌تواند مشکلاتی ایجاد کند. ذوب سریع برخی از پنیرها باعث مسدود شدن راه هوای داخل سرخ کن شود. پنیر یکی از غذاهایی است که دستگاه ها باید با آن سازگاری داشته باشند. پنیر منجمد به جلوگیری از ذوب شدن و سوختن سریع پنیر در اثر حرارت زیاد کمک می کند.

برای چیزبرگرهای سرخ کن هوا، از فویل آلومینیومی برای جلوگیری از سرریز و جلوگیری از بهم ریختگی در انتهای کار استفاده می کند. فویل آلومینیومی باید رول شود تا هوا به گردش خود ادامه دهد. کمی اسپری پخت و پز نچسب نیز باعث می شود تا راحت تر از روی فویل جدا شود.

۵. همبرگر

همبرگر یک غذای کلاسیک مورد علاقه است و همه دوست دارند آن را به بهترین نوع درست کنند. درست کردن همبرگر داخل سرخ کن های بادی ممکن است باعث مشکلاتی شود، زیرا همبرگرها خود دارای روغن هایی هستند که دارای نقطه دود بالایی هستند.

بنابراین درست کردن آن ها در دستگاه سرخ کن باعث دود و بوی بدی در خانه شود. همچنین ممکن است باعث مسدود شده راه های هوایی و فن های دستگاه شود. این مشکل برای استیک هم صدق می کند. گوشت برش شده ضخیم ممکن است مانند همبرگر به خوبی پخته نشود.

 

مشاهده خبر در جماران