ترفند‌هایی برای تهیه چیزکیک خوشمزه
ترکیبی از طعم پنیر، ژله و کیک، شیرینی خوشمزه‌ای به نام چیزکیک است که طرفداران زیادی دارد. از آنجایی که چیزکیک دارای مواد اولیه متنوعی است، می‌توانید بر اساس ذائقه خود و خانواده هر بار طعم تازه‌ای از آن را امتحان کنید.
ترکیبی از طعم پنیر، ژله و کیک، شیرینی خوشمزه‌ای به نام چیزکیک است که طرفداران زیادی دارد. از آنجایی که چیزکیک دارای مواد اولیه متنوعی است، می‌توانید بر اساس ذائقه خود و خانواده هر بار طعم تازه‌ای از آن را امتحان کنید. یک نکته دیگر درباره تهیه چیز کیک این است که حتی افراد آماتور هم می‌توانند این شیرینی خوشمزه را به بهترین شکل برای مهمانی‌ها و جشن‌ها درست کنند. البته کمی دقت لازم است تا نتیجه نهایی دقیقاً شبیه تصاویر زیبای اینترنتی شود. ترفند‌هایی برای تهیه چیزکیک خوشمزه به شما آموزش می‌دهیم که با خرید پودر کیک یا خرید پودر دسر به راحتی می‌توانید آن را تهیه کنید. اگر دوست دارید کراست یا پایه چیز کیک هم خودتان درست کنید با خرید بکینگ پودر، آرد، وانیل و … مواد لازم برای پخت یک کیک اسفنجی را حاضر نمایید.
همان طور که گفتیم چیزکیک‌ها انواع مختلفی دارند، برای همین دو مورد از پرطرفدار‌ترین دستور‌های پخت به همراه ترفند‌های تهیه چیزکیک را آموزش می‌دهیم تا از بین آن‌ها یکی را امتحان کنید.
انواع چیز کیک
چیزکیک‌ها انواع مختلفی دارند که تفاوت آن‌ها در نوع کراست، نوع قالب، نوع پنیر و ژلاتین است. در ادامه دو دستور پخت آسان برای چیزکیک را مشاهده می‌کنید.
چیز کیک سرد بدون قالب
یکی از آسان‌ترین دستور پخت‌های چیز کیک این نوع است که به قالب خاص نیاز ندارد و بدون فر هم می‌توان آن را تهیه کرد. همچنین نیازی به خرید پودر کیک یا خرید بکینگ پودر و مواد دیگر ندارید.
مواد لازم برای کراست:
- بیسکوییت خرد شده دایجستیو ۲۰۰ گرم
- کره ذوب شده ۸۰ گرم
مواد لازم برای لایه پنیری:
- شکر ۲۵ گرم
- پنیر خامه‌ای ۴۵۰ گرم
- خامه ۱۶۰ میلی‌لیتر
- پودر ژلاتین ۱۰ گرم
- آب سرد ۵۰ میلی‌لیتر
مواد لازم برای روی چیزکیک:
- پودر ژلاتین ۷ گرم
- آب ۳۵ میلی‌لیتر
بنابراین برای تهیه این چیزکیک نیاز به خرید پودر دسر و بیسکوییت دایجستیو دارید. معمولاً مواد دیگری که نام بردیم در خانه در دسترس هستند. پودر دسر یا ژله‌ای که تهیه می‌کنید، می‌تواند هر طعم یا نوعی باشد. ژلاتین میوه‌ای، شکلاتی، قهوه یا هر طعمی که دوست دارید، برای لایه روی چیزکیک استفاده کنید. فقط به میزان پودر ژلاتین توجه داشته باشید.
چیزکیک بدون قالب را در هر ظرفی می‌توانید درست کنید، ولی بهتر است ارتفاع ظرف زیاد نباشد. یک یا دو لایه سلفون در ظرف پهن کنید به شکلی که حدود ۱۰ تا ۲۰ سانتیمتر اضافه سلفون از هر طرف ظرف بیرون باشد بعد به خوبی آن را کف ظرف بچسبانید به این ترتیب وقتی چیز کیک حاضر شد، می‌توانید با برداشتن سلفون چیز کیک را به صورت قالبی از ظرف بیرون بیاورید.
در مرحله بعد بیسکویت‌ها را با آسیاب خرد کرده و با کره ذوب شده به خوبی مخلوط کنید و در ظرفی که کف آن سلفون پهن کرده‌اید، بریزید. بعد با یک لیوان بیسکویت‌ها را در ظرف پخش کرده و فشار دهید تا به صورت یک دست در بیاید. هر چقدر با دقت بیشتری این کار را انجام دهید، کراست چیز کیک یکپارچه‌تر می‌شود و بعد از برش زدن پودر نخواهد شد. ظرف را به مدت نیم ساعت یا ۴۰ دقیقه در فریزر قرار دهید تا کره مخلوط شده، ببندد.
حال زمان درست کردن لایه دوم است؛ پنیر خامه‌ای، شکر و خامه را در غذاساز بریزید یا با کمک همزن برقی به خوبی مخلوط کنید تا کاملاً یکدست شوند. آب سرد را با پودر ژلاتین هم بزنید تا تمام ذرات پودر حل شوند، این محلول را به مخلوط پنیر، خامه و شکر اضافه کنید. وقتی همه مواد یکدست شدند، ظرف کراستی که در فریزر قرار داده‌اید بردارید و این مواد را روی کراست پخش کنید و با یک قاشق سطح آن را صاف نمایید سپس ظرف را به مدت دو ساعت در یخچال قرار دهید.
در مرحله آخر برای درست کردن لایه روی چیزکیک، پودر ژلاتین یا پودر دسر را با میزان آبی که ذکر کردیم، به روش بن ماری حاضر کرده ظرف را از یخچال بیرون بیاورید و مایع را روی آن بریزید برای اینکه ژلاتین به خوبی ببندد باید دسر به مدت ۲ تا ۳ ساعت در یخچال بماند.
چیز کیک شما حاضر است؛ ظرف را از یخچال بیرون بیاورید، دو طرف سلفون را بگیرید و به آرامی آن را بالا بکشید و سپس چیز کیک را روی یک بشقاب مناسب قرار دهید.
چیزکیک گرم با قالب کمربندی
بسیاری از افراد دوست دارند کراست چیزکیک به جای بیسکوییت خرد شده، یک کیک اسفنجی نرم باشد. برای تهیه چیزکیک گرم نیاز به قالب کمربندی، خرید پودر کیک، خرید پودر دسر یا ژله دارید همچنین می‌توانید با خرید بکینگ پودر ، آرد، وانیل، تخم مرغ، شیر و … کیک اسفنجی ساده‌ای درست کنید. مواد لازم برای چیزکیک گرم را در ادامه ببینید:
برای تهیه کراست این چیزکیک باید تنها دو یا سه سانتیمتر از قالب را با مایه کیک پر کنید. بنابراین میزان مواد لازم برای تهیه کراست یک پنجم مواقع دیگر است.
مواد لازم برای لایه پنیری:
- شکر ۲۵ گرم
- پنیر خامه‌ای ۴۵۰ گرم
- خامه ۱۶۰ میلی‌لیتر
- پودر ژلاتین ۱۰ گرم
- آب سرد ۵۰ میلی‌لیتر
مواد لازم برای روی چیزکیک:
- پودر ژلاتین ۷ گرم
- آب ۳۵ میلی‌لیتر
مواد کیک را حاضر کرده، مخلوط کنید و در قالب کمربندی بریزید. سپس اجازه دهید تا به مدت ۴۵ دقیقه در فر بپزد. پس از آن، قالب را از فر بیرون بیاورید و پس از چند دقیقه در یخچال قرار دهید. وقتی که متوجه شدید کیک کاملاً سرد شده است مانند دستور پخت قبلی، لایه اول و دوم را با رعایت ترتیب مراحل، روی کیک بریزید. زمانی که در مرحله آخر لایه روی چیزکیک که ژلاتین است در یخچال بسته شد، قالب را بیرون بیاورید و گیره آن را به آرامی باز کنید چیز کیک حاضر است.
ترفند‌هایی برای چیزکیک حرفه‌ای
- می‌توانید برای تنوع مقداری میوه را به لایه دوم چیزکیک که شامل پنیر و خامه است، اضافه کنید و در غذاساز به خوبی مخلوط کنید. به این ترتیب رنگ پنیر به رنگ میوه خواهد بود و نیز طعم بهتری به چیز کیک می‌دهد. فقط توجه داشته باشید که نوع میوه با نوع ژلاتین روی چیز کیک همخوانی داشته باشد.
- برای اینکه چیز کیک بعد از باز کردن قالب کمربندی پاره نشود، ابتدا با یک چاقوی کوچک، چیزکیک را از دیواره قالب جدا کنید.
- لایه روی چیزکیک را که از ژلاتین ساخته شده است با میوه‌های مناسب تزیین کنید کافی است یک ساعت قبل از بسته شدن کامل ژله، میوه‌ها را در آن قرار دهید.
- اگر ترجیح می‌دهید چیزکیک طعم شکلاتی، قهوه یا کارامل داشته باشد، می‌توانید با خرید پودر دسر این کار را انجام دهید. فقط باید این پودر را به جای آب با شیر سرد مخلوط کنید.
- یک ترفند مهم برای برش دادن چیز کیک این است که چاقو باید بعد از هر برش با یک حوله که با آب گرم مرطوب شده است تمیز شود تا ذرات کیک به چاقو نچسبند و نظم برش‌ها را از بین نبرند.
شما با هر میزان مهارتی که در شیرینی پزی دارید، می‌توانید دستور پخت چیزکیک سرد را در خانه امتحان کنید. وقتی کمی پیشرفت کردید حتماً چیزکیک گرم را هم تهیه کنید و با ترفند‌هایی که نام بردیم یک کیک زیبا برای مهمانی‌ها داشته باشید. قطعاً شیرینی خانگی که با سعی و تلاش شما درست شده طرفداران زیادی خواهد داشت
مشاهده خبر در جماران