به گزارش خبرنگار ایرنا ، به همین مناسبت و با همت انجمن مردم نهاد همیاران آب و همکاری شهرداری ، شورای اسلامی شهر اقلید و میراث فرهنگی، مراسمی در هتل شهرداری برگزار شد و گروه های مختلف خانوادگی با پخت هلیم در مسابقه ای با همین عنوان شرکت کردند
درپایان این برنامه ،سه گروه مقام برتر را کسب کردند که هدف از برگزاری این مراسم تلاش برای ثبت ملی این سنت بود .
حمیدرضا ثابت اقلیدی، پژوهشگر فرهنگی و عضو شورای اسلامی شهر اقلید در حاشیه این مراسم به خبرنگار ایرنا گفت : بر اساس سنتی چند هزار ساله در آخرین شب بهمن ماه و روز اول اسفندماه مردم اقلید مراسمی را برگزار می کنند که هلیم پزان نام دارد .
وی افزود :این غذای لذیذ و مقوی بدین صورت تهیه می شود که ابتدا گندم را به آسیاب برده و بلغور می کنند و با آب و ادویه در دیگ های مسی یا ظروف سفالی به نام دو دسته می پزند ،تمام اعضای خانواده در پخت این غذا با ورز دادن آن مشارکت دارند به صورتی که آش کش بیاید و گوشت تازه گوسفند یا گوساله را در ظرف دیگری جداگانه می پزند و در نهایت گوشت را به آش اضافه می کنند و دوباره با کمک افراد خانواده آن را ورز می دهند که با حرارت ملایم آتش، آش پخته می شود .
ثابت با اشاره به اینکه از رموز این سنت قدیمی جمع شدن تمام خانواده گرد یکدیگر است ادامه داد : در صبحگاهان اول اسفندماه سفره ای پهن می شود که یادآور جشنی کهن در این دیار کهن است و هلیم در سینی بزرگی ریخته می شود و همراه با روغن مرغوب محلی و دارچین و شکر خورده می شود تا دورهمی خانوادگی شکل بگیرد.
این پژوهشگر با اشاره به اینکه شغل بیشتر مردم اقلید در گذشته کشاورزی بوده است ، ادامه داد: با برگزاری جشن روز اسفند و پخت هلیم مردم با خوردن غذای با برکت برآمده از گندم و گوشت قدرت مضاعفی پیدا و کار در مزرعه را شروع می کردند .
ثابت معتقد است :هنوز هم مردم اقلید این سنت منحصر بفرد را با پخت هلیم ادامه می دهند .
وی اضافه کرد : برگزاری آیین هلیم پزان که با استقبال مردم همراه بود، گامی مؤثر برای ثبت ملی این سنت منحصربه فرد و با سابقه ای کهن در شب نخست اسفندماه در شهر اقلید است .
شهرستان اقلید در 267 کیلومتری شمال شیراز واقع است.
خبرنگار:سید مهدی مرتضوی ** انتشار دهنده:غلامرضا مالک زاده
1876
انتهای پیام درپایان این برنامه ،سه گروه مقام برتر را کسب کردند که هدف از برگزاری این مراسم تلاش برای ثبت ملی این سنت بود .
حمیدرضا ثابت اقلیدی، پژوهشگر فرهنگی و عضو شورای اسلامی شهر اقلید در حاشیه این مراسم به خبرنگار ایرنا گفت : بر اساس سنتی چند هزار ساله در آخرین شب بهمن ماه و روز اول اسفندماه مردم اقلید مراسمی را برگزار می کنند که هلیم پزان نام دارد .
وی افزود :این غذای لذیذ و مقوی بدین صورت تهیه می شود که ابتدا گندم را به آسیاب برده و بلغور می کنند و با آب و ادویه در دیگ های مسی یا ظروف سفالی به نام دو دسته می پزند ،تمام اعضای خانواده در پخت این غذا با ورز دادن آن مشارکت دارند به صورتی که آش کش بیاید و گوشت تازه گوسفند یا گوساله را در ظرف دیگری جداگانه می پزند و در نهایت گوشت را به آش اضافه می کنند و دوباره با کمک افراد خانواده آن را ورز می دهند که با حرارت ملایم آتش، آش پخته می شود .
ثابت با اشاره به اینکه از رموز این سنت قدیمی جمع شدن تمام خانواده گرد یکدیگر است ادامه داد : در صبحگاهان اول اسفندماه سفره ای پهن می شود که یادآور جشنی کهن در این دیار کهن است و هلیم در سینی بزرگی ریخته می شود و همراه با روغن مرغوب محلی و دارچین و شکر خورده می شود تا دورهمی خانوادگی شکل بگیرد.
این پژوهشگر با اشاره به اینکه شغل بیشتر مردم اقلید در گذشته کشاورزی بوده است ، ادامه داد: با برگزاری جشن روز اسفند و پخت هلیم مردم با خوردن غذای با برکت برآمده از گندم و گوشت قدرت مضاعفی پیدا و کار در مزرعه را شروع می کردند .
ثابت معتقد است :هنوز هم مردم اقلید این سنت منحصر بفرد را با پخت هلیم ادامه می دهند .
وی اضافه کرد : برگزاری آیین هلیم پزان که با استقبال مردم همراه بود، گامی مؤثر برای ثبت ملی این سنت منحصربه فرد و با سابقه ای کهن در شب نخست اسفندماه در شهر اقلید است .
شهرستان اقلید در 267 کیلومتری شمال شیراز واقع است.
خبرنگار:سید مهدی مرتضوی ** انتشار دهنده:غلامرضا مالک زاده
1876
کپی شد
